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84点
とんかつラーメン[ラーメン/醤油]
レストハウス 国界（長野県塩尻市）隊長の雑魚さん

「とんかつラーメン」@レストハウス 国界の写真久々のとんかつラーメン。刻みネギの浮くスープ、とんかつがドーンと鎮座、メンマとなるビジュアル。スープは鶏ガラと思われる旨味があり、そこに醤油ベースのかえの風合いとしっかりとした塩加減が感じられる、奥行きのある旨味が広がる。かつは柔らか、衣のサクサク感も感じて肉の旨味がジューシー、下味の塩加減もあり肉の旨味がおいしい、脂身のラード適度な味わいがコクを感じさせる。麺は細麺でシコッとした歯切れがよく、黄色の色合いで小麦の風味が強く感じられ、さっぱりとしている。メンマは甘めの味付けで濃いめの塩加減に対して口直し的に丁度良い。かつにラーメンと贅沢な一杯、美味しくいただきました。

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