鹿沼の新店
矢板の人気店が店名変更移転リニューアル

宇都宮でシャレた貝出汁塩をいただいた後の２杯め。
次に狙ったのは、虎さんが目をつけたこちら。
この時点でまだレビューがなかったので、私に初レポ取らせようという配慮も見え隠れ。
とにかく全て、おもてなし？

それにしても「一心」……
何でこの店名にするかね。
茨城にも家系の「一心」さんがあるし、文字違いの「壱心」という店もある。
最も有名なのは、埼玉は東松山の二郎系か。
最近、高円寺にも良さげな店ができたっけ。
最新では松戸に家系が。
RDBで検索をかけると、「一心」という文字が店名に入る店が70店以上出てきた。

前店から車で20分ほど。
11:30頃の到着で店内満席、外待ち１人。
その外待ちの方がなかなか詳しい方で、矢板にあった「麺処 花火」さんの移転だと教えてくれた。
ああ、そうか。
「麺処 花火」さんは、朝ラーできるよさげな店としてBMしていたが、移転するって書いてたっけ。
店名を変えるとは思ってなかったので、気付かなかった。
虎さん、ナイスチョイス！

15分ほどで席が空き、入店。
男性店主のワンオペだ。
テーブルもあるこの席数だと、けっこうキツいのではないだろうか。

券売機に向かうと、メニューは、「金色の鶏そば」、「煮干しそば」、「塩そば」、「醤油そば」、「荒炊き煮干しそば」の計４種。
筆頭の鶏そばが気になるが、醤油か塩が分からないので、塩に拘り、標記メニューを選択。
ビールは、スーパードライの小瓶で500円。
直前の店で中瓶を同額でいただいたばかりなので、気持ちが萎え、スルーした。
ここが最初なら押してたかも。
それが人情。
価格は950円である。

虎さんと空いたテーブル席へ。
厨房からテーブル席まで出てきて、空いた器も片付けるので、やっぱりワンオペはキツそうだ。
席についてから18分。
ようやく提供されたのは、中央に具を寄せ、麺を見せようとした感じのシャレた一杯。
麺線は軽く整えられた程度だが。

麺は、全粒粉のフスマが浮かんだ、低加水細ストレート。
やや硬めの茹で具合のパツパツ食感。
村さんはこんな麺が好きだよね。
小麦の味わい豊か、清湯にはよく合う麺だ。
初動で魚介が来るかと思ったが、本当に微かに香る程度。
それよりも、鶏と思われる動物の方がメインのバラン系だ。
「香る」って表現の捉え方は、人によって違うと思うが、実際食べてみると、ぴったりな表現だわ。
しかし、美味しいのだが、かなり温い。
あまり温度を気にしない私でもそう思うのだから、かなり温いんだと思う。
温度に拘る店は、茹で麺機の上に器を被せて温めたり、スープを注ぐ直前まで小鍋で沸騰させたりするからね。
冷たい具材を載せると、スープの温度はやはり低下するようだ。
助手が入れば、この辺に手がかけられそうだ。
具は、ねぎ、紫玉ねぎ、カイワレ、メンマ、チャーシュー。
ねぎは白髪と輪切りが混在。
表面の白い部分を白髪にカットし、中心部の淡い緑の部分を輪切りにした感じかな。
細かく刻まれた紫玉ねぎとカイワレは、ビジュアルにも貢献。
メンマは極太タイプ。
ネギだけでなく、これも冷たいので、スープの温度を下げる原因の一つになってそう。
チャーシューは鶏ムネの低温調理と豚ロース。
これらもレベル高かった。
デフォで２種載るのは肉好きには嬉しいところ。
麺量は140gほどかな。
この店もあまり演舞濃度が高くなかったので、完食完飲してしまった。
北関東の店は味濃いめの印象だが、最近は地元の方の好みも変わってきているのだろうか。

メニュー名通り、魚介がほのかに香るバランス系鶏塩。
朝は6:30から営業、ビジュアルもシャレているし、これは人気が出るだろう。
店が軌道に乗れば、人を入れるのかな？
そうすれば色々解決し、もっとよくなりそうだ。