御所の南に担々麺の専門店が出来たとの情報を得て訪問。

事前情報を見ていると割りと評価が高いようですね。

コチラは職場からも自宅からも遠く、実は2回目の訪問。

とは言っても、最初の訪問は臨時休業により食べることができなかったのだけど。

丁度1週間前にふられたばかりだったので、この日も臨時休業の可能性もあるなぁと思いつつの訪問だった。

自転車で前を通り過ぎるとそこそこ長い行列ができていたので、この日は営業していることを確認。

お店は近隣のサラリーマン、OLの方がたくさん詰めかけているようです。

店内昇格までは、25分。

席数が8席。スタッフさんは2名。

麺場に中年メガネの男性。ホール係は色白の女性。

券売機は無いようなので、口頭でオーダーしようとしたが、オーダー表なる紙を渡されてそこにお好みなどを記入する模様。

1ロット2杯ずつで回している。

配膳は6分ほど。

先ずはスープから。

スープは鶏の上湯を使用しているとの事。

スープに粘度は殆ど無いが、想像以上に胡麻の風味がガツンと効いており、クリーミーさを感じると共に上湯のダシ感も感じるハイブリッドなスープ。

オペレーションの工程の中でハンドブレンダーの音が聞こえていた為、泡系担々麺か？とも思ったが、スープ表面が多少泡立っていた程度。

ただ、口当たりには確実に影響を与えている。

優しい口当たり。

アッサリし過ぎず、コッテリし過ぎず絶妙なライン。

上から鮮やかな色味の辣油が回し掛けられているが、コレ自体に辛さは殆ど感じず、花椒の香りが足された状態。

色味とは関係なくネギ油も掛かっていたが、ネギの風味も殆どしなかった。

精度の高い担々麺ですね。

続いて麺。

麺は加水率が高い手揉み風平打ち麺。

佐野市から麺を送って貰っているとの情報もある。

ややヤワメの茹で加減で、もっちり感は感じるものの、咀嚼が殆ど要らず、個人的には物足りない。

それと麺量は140gぐらいかなぁ。

男性からするとやや少ない。かと言って大盛りも無い。

ご飯で胃袋を調節する必要がある。

具材。

肉味噌、ネギ。

牛挽きと豚挽きを使用。

肉味噌は早々に丼の底に沈んでしまい、単体での味を殆ど確認出来ず。

甘じょっぱい味付けである事はスープを纏った状態でも確認出来た。


スープは新感覚で好きなんだけど、麺の存在感がもっと欲しかったな。