土曜日の11時10分に到着。店内の券売機で食券購入後、店内と外待ちと合わせて40名の列に接続。11時を待たずに開店していた様子。入店は12時ちょうどで麺量の確認があり、中の300gを申告する。店内はカウンターのみ12席で6杯ずつのロット。店内の待機席でしばし待って12時6分に席への案内。食券をカウンター上に置くと直ちに追加トッピングのネギ、スーパードライの350缶と冷えたグラスが到着。その後にサービスつまみでゆで玉子半分とクタヤサイにアブラをかけた小鉢の提供。この日は汁麺の提供がなかったためヤサイを食べられるのは嬉しい。ほどなくしてニンニクの有無の確認があってから着丼。塊の豚3個とネギ、刻みニンニクが入った小鉢とブタカスアブラの小鉢も一緒。麺の茹で時間は14分以上という特注の極太麺。あらかじめ卵黄1個が麺に混ぜられた状態での提供。捻じれがあって歓喜の太さ。混ぜないで載せられる卵黄1個を混ぜ込んでから食す。硬めの歯応えで芯の残るくらいの食感がたまらない。味付けにはかえしをかけており若干塩味が弱かったが、麺を追加トッピングのブタカスアブラに浸して食すとちょうどの塩梅。そこに卵黄2個分のコクが加わって箸が止まらない。使用する玉子が十六代真っ赤卵というブランド卵で濃厚なコクが全ての味わいに大きく影響している。途中から一味唐辛子、摺り胡麻や酢を加えて味変を楽しんで完食。特注麺もさることながら久しぶりにブタカスアブラの威力、魅力を思い知らされた一杯でした。