Item: 昴
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

古河から移転オープンした人気店

塩生姜をいただいた後の２杯目は、同テナントに入っているこちら。
古河にあった店だが、先月中旬に移転したとのことで、機会があればと思っていた。

１時間以上は有料の駐車スペースに車を移動。
こちらは朝ラーもやってる店だが、昼の部は11:30から。
開店までまだ間があったので、ドラックストアで、家飲み用のビールを買った。
開店10分前から店の前で待つが、シャッターは私だけ。
平日だからこんなものなのかな。

定刻にオープン。
券売機に向かうと、メニュー筆頭は「牡蠣そば（塩）」
醤油ももちろんあるが、塩が左ってのが嬉しい。
「牡蠣そば」は味噌もある。
その他、「つけ麺」、「辛マー油つけ麺」、「コク味噌らーめん」等。
もちろん標記メニューを選択。
価格は980円である。

券を渡しながらカウンター席へ。
ご店主らしき男性と女性２人での営業。
店内は「麺屋葵」さんの頃とあまり変わってないかな。
「麺屋葵」さんの鴨出汁、美味しかったんだけどなぁ。
席に通されてからわずか４分で提供されたのは、たっぷり牡蠣ペーストがメチャそそる、渋い陶器に盛られた一杯。

麺は、低加水の細ストレート。
全粒粉の星が浮かんだ茶色っぽい麺は、小麦の香る逸品。茹で具合もやや硬めでジャスト。
これは凝ってるね。
スープはかなりあっさりめの、鰹メインと思われる魚介塩。
動物は不使用か？
動物至上主義者なので、ちょい物足りなさはあるが、牡蠣ペーストを混ぜ込んで完成するのだろう。
牡蠣ペーストは、牡蠣の身をクラッシュさせた感じで、かなりたっぷりめ。
こんなペーストを見ると、どうしても東中野のあの店の一杯を期待してしまうのだが、ちょっとテンションは落ちる。
あちらのようにガーリックは香らないし、ちょっと惹きは弱めかな。
最初は牡蠣がしっかり利いた感じがしたが、鼻が慣れていくに連れ、煮干しスープで薄まっていく印象。
前店は◯ランダさんと比べてしまったが、今度は◯かんさんと比べてしまう。
コレクターラヲタの悲しい性だ。
これはこれで美味しいんだけどね。
具は、ねぎ、万能ねぎ、海苔、メンマ、牡蠣ペーストの下にチャーシュー。
ねぎと万能ねぎのダブルねぎは、ねぎ好きには嬉しい。
海苔は上質。
メンマは穂先タイプ混じりでやわらかく美味しい。
意外なほと響いたのはチャーシュー。
厚みのある肩ロースとロール状のバラで、どちらもとろけるほどやわらかい。
厨房からは、圧力鍋の音が絶えず聞こえてきたが、それで仕込んでいるのかな？
これ２枚で、前店の６枚に迫るボリュームがあった。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
牡蠣ペーストの荒切り牡蠣の身をすくいながら、スープもほとんど飲んでしまった。

あっさり鰹出汁塩スープをたっぷり牡蠣ペーストでブーストアップする淡麗系。
ちょっと想像とは違っていたが、これだけ凝っていながらも、価格を1000円未満で抑えているのはすごいことだ。
チャーシューもメチャ美味しかったので、ここも加点かな。
前店と切磋琢磨し、いいものを提供していってほしい。

次。