新潟らーめん石や嗟
（とんこつ醤油ラーメンチャーハンセット）
#ラーメン #ramen #新潟らーめん石や嗟 #新宿 #歌舞伎町

2024年3月オープン
石や嗟＠新潟の東京進出店で南青山からの移転
麺メニューは長岡生姜醤油ラーメン、とんこつ醤油ラーメン、とんこつ黒ラーメン、とんこつ辛味ラーメン、とんこつ匠ラーメン、つけ麺、冷やし中華の他トッピング類
ランチはチャーハンやサラダなどのセットメニューもあるためオススメのとんこつ醤油ラーメンチャーハンセットを注文

豚骨と拳骨を圧力鍋で炊いたスープはトロミがあり少量の背脂が浮いている
オーソドックスな豚骨醤油だが旨味が強くしょっぱめで終始単調に感じられる

麺は加水高めの太縮れで濃厚なスープに絡むが相性としては個人的には太過ぎる印象

チャーシューは豚バラロールが2枚で新潟のブランド豚（純白のビアンカ）を使用しているようだが切り置きのためかパサついており固め
その他はピリ辛に味付けされたメンマにほうれん草とニラ、海苔

チャーハンは都度中華鍋で作られており村上牛A5ランクの肉とラードを使用しこちらもしょっぱめながら具沢山で美味しい