２０２４年４月２０日（土）１１時４０分頃訪問。

この日は美容室の担当の方の都合で、守谷のお店でカットしてもらうことに。
ということで、圏央道から常磐道を経由して向かうことに。
早く着きすぎてしまうことから、谷田部で降りて下道で時間調整です。
１０時の予約でスキャルプカットでさっぱりした後に、こちらへ向かいました。
レトロ調な建物に、商い中の看板が出ており一安心。

入店すると店内もレトロな感じで、お座敷のテーブル席が４卓。
一人ですが大丈夫ですか？と聞くと、どうぞ。とのことで、お邪魔します。
メニューは壁に張られており、ラーメンはデフォルトと肉の２種類が。
メインはしゃぶしゃぶや牛鍋の肉料理が推しの様ですね。
券売機はなくメニューを見て口頭注文、後会計制となります。

店主さんお一人での切り盛りで、席につくと熱々の茶を入れてくれました。
その際に肉ラーメンを注文すると、うちは油が入っていないけどいいですか？と。
大丈夫です。と答え、配膳をまちました。
少し待ってご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚や鶏などが使われているでしょうか。
ただし、お断りでもありました通り、脂分はほとんど含まれていないです。
そして魚介系のメインは長崎産のあごだし。
和出汁や香味野菜などを使った無化調のスープですが、
不足感なく、しっかりと出汁の厚みが感じられる美味しいスープですね。


続いて麺を。
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中太に近い麺は加水率中くらいのストレート系のタイプ。
茹で加減程よく、表面少しざらつきがある感じ。
内麦を自ら手で挽いて製麺されているとのことです。
いわゆる全粒粉として製麺してくれている様ですね。
ので、グレーがかった感じで、時折胚芽の粒粒も見えますね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、なると、メンマ、ほうれん草、刻み葱。、

チャーシューは豚のタイプ。
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煮豚タイプですが、赤身主体のものや、少し脂身の含まれた部分も。
スライサーで食べやすい厚みにカットされていますね。

なるとは斜め切りで大きめですね。
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メンマは筍？使用っぽく、柔らか食感ですね。
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青菜系はほうれん草がのっていました。
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刻み葱は軽く散らされている感じですね。

後半はペッパーをかけて変化を付けてみます。
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優しいスープから、パンチが加わっていいですね。


美味しく頂き完食です。
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自然素材を使用し、オイルレスに拘った優しく、美味しい一杯でした。
国産の小麦粉に拘って自ら挽いて製麺しているはなしとか、
２０年来の常連さんは、ラーメンは食べない。とか、
息子さんがお蕎麦屋さんをしていた話など、色々教えてくださいました。
次回は肉を頂きに伺体と思います。


ごちそうさまでした。