2024年6月1日訪問

この日は守谷にある、元蕎麦屋の店主だった方が息子さんに蕎麦屋を継がせた後に、80歳を超えたことから「自分のボケ防止」のためにラーメン店を自分で始めたものの、昨年4月に訪問した際には「ラーメンは手がかかるからやめてしまった」ということで、うどんの店にリニューアルされていましたが美味しかった【ぼけぼうし】が、昨年冬にラーメンの提供を再開したということを聞いたため訪問を試みつつも、お店自体が店主さんの気の向くままに営業する不定休であることから、行く前に店舗に電話したところ「今日はスタート遅めだけど営業するよ」とのことだったので、久々に訪問してきました🍜

外観がノスタルジックな古民家に到着して、入店して店主さんにご挨拶してから≪肉ラーメン≫を注文したところ、「ウチのは脂が浮かないから若い人には向かないよ～」なんて言われながら、古民家の座敷席で待っているところにご主人のワンオペ調理により提供された一杯は、昨年いただいた肉うどんと似たシルエットながらも、ご主人に聞いたところ「ベースはほぼ一緒だけれどラーメン用にところどころ変えているよ～」という一杯とのことで、さっそくいただくと全ての食材を国産にこだわって作っているという珠玉の一杯になっており、つゆはあごだし中心に作られていてしょっぱさ抑えめの優しい旨さで、そんなスープに入る麺はうどんの時と同様に、自家製麺どころか店主が石臼で小麦をひいて小麦粉から自分で作るというこだわりっぷりの麺で、さらに麺の中に挽きぐるみも入った全粒粉入りの中太の縮れ麺となっており、中華麺であるためかん水が入ることで締まりがあり、うどんの時よりも噛みごたえのある極上の旨さの麺で、トッピングとして乗せられる肉はご主人に聞いたところ「チャーシューは煮豚じゃダメでしょう」というこだわりから、茨城のローズポークを1頭買いで取り寄せて、自ら捌いて自ら炭火で焼くことで焼豚を作っているとのことで、肉々しさがあってしっかり旨いだけでなく炭火焼きのロースト感もあって美味しいし、添えられるほうれん草も良いアクセントになりつつ、メンマに加えてうどんの時も何故か乗っていた筍が柔らかくて美味しくて、トータルでもウマーイな一杯だったので、前回のうどんに加えて今回のラーメンも食べられたことに感激しつつ、ご主人ともいろいろお話させていただいて、食材へのこだわりから自分の手作業ですることがたくさんありすぎて、手間暇もかかるとのことで「儲けなんて全然出ないけどぼけぼうしに身体動かしてるだけだから別にいいんだよね～」なんておっしゃるご主人を見て、ぜひ健康に長生きして引き続きこういった美味しい一杯を提供していって欲しいし、いろんな人にこの「魂の込められた一杯」を食べてほしいなぁと思った、隠れた古民家の名店でのウマーイな一杯でした🤤