ジン１９７１
拉麺と戦慄
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ぽん太郎ジン１９７１さんの他のレビュー
80点
70点
74点
80点
67点
コメント
めちゃくちゃ良い感じですねえ。
店の風貌も痺れる。。
（思わずグーグルマップで見てしまった。。）
ぼけをぼうししたいですが、場所的にちょっと行けなさそうです。
さんちゃん | 2024年11月20日 09:32エエ麺顔してるわ〜w
見た目は昭和の雰囲気を醸し出しつつ
スープの中身は今風って感じでゴッツええわー
このお店のトップページ見ても小麦とかこだわっとるね〜
ここは行ってみたいわ
右京 | 2024年11月20日 10:17わいも長男産まれて少ししたときに行ったで～
あの店だからこの良さがあるって感じでしたね～
なんばさん | 2024年11月20日 11:56どうもです!
私は全く知らなかったですね～
タイミングが合えば行ってみようかなあ～
じゃい(停滞中) | 2024年11月20日 12:16＞さんちゃん まいど～
外観からかなりのオーラを放っとったよ～ｗ
チャンスがあれば記念に寄ってみて～
＞右京たん まいど～
温故知新な１杯やったよ～
・・・知らんけどｗ
店主の道楽なんで、不定休＆営業時間も変則的らしいで～
麺とチャーシューは貴殿好みやと思いますわ
＞48手博士 まいど～
やんちゃやった貴殿もすっかり落ち着いたみたいやね～
ぶっちゃけ小ぎれいなチェーン店で提供されたら点数は大幅に変わりそうやな～ｗ
＞じゃい庵 まいど～
貴殿の路線からは外れとる気がするな～？
貴殿が行って行列店になると困るんでそっとしておこうぜッｗｗｗ
ジン１９７１ | 2024年11月20日 18:39こんばんは
めちゃ評価高いですね‥チェックして
すすりたくなりメモメモ。今年行けるかな😀
あひる会長 | 2024年11月20日 21:07会長さん まいど〜
味だけの評価やないけどね〜
店ごと食らった気分ｗ
ただ、不定休らしいのが難点(^_^;)
ジン１９７１ | 2024年11月20日 23:07こんにちは～
いやぁ～いい店見つけちゃいましたね！
居心地良さそうですね～
石臼からの自家製麺は喰ってみたいです。
BMしとこっと！
らーめんじじぃ | 2024年11月21日 10:24らーＪさん まいど～
なんか整った気分やったよ～ｗ
麺は秀逸やったな～
ジン１９７１ | 2024年11月21日 19:42
2024.11.17 PM 3:10
ぼけぼうしな気分
凄い古民家やね
座敷のため靴を脱いで適当に座り、口頭で注文を済ませる。
チャーシュー麺は売切れらしく、壁のメニューが折り返してあった
店主から茹で湯を替えたばかりだから時間がかかるとの事だが了承
先客ナシ、後続ナシの状況なんで、年配店主が気を遣って？話相手になってくれた。
店名は自分がボケないように店を始めたというのが由来との事
卓上調味料はセルフコーナーに胡椒・唐辛子・ふりかけ等が置かれとった。
２０分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
焼きアゴの風味がほんのりと漂う優しい味わいで、表面には油が浮いていない超アッサリテイスト
物足りなさは感じず、妙に店の雰囲気にマッチしており、心に染みるスープですわ
塩分濃度は調度いい塩梅、出汁と醤油が自然に馴染んどるね
麺は中ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率中位、ツルシコプチな食感で浅草開化楼ライクな弾力と歯切れの良さ、全粒粉が練り込まれており風味豊かで旨し。
粉を石臼から挽いてるとの事でガチの自家製麺なのだよ
麺量は180ｇ前後と思われ、結構ボリュ〜ミ〜
具はチャーシュー、ナルト、ほうれん草、竹の子、ネギの構成。
チャーシューは薄味、炭火風味で適度な歯ごたえがあり旨し
ナルトも風味が強く、すり身感が強いね
竹の子はオメンマの代用、薄味で柔らかく旨し
１／３ほど食べ進め、胡椒を投入しペッパー的チェンジ・オブ・ペースを施す。
胡椒２振りで完成するタイプで、味が引き締まり旨し
スープを飲み干すと店主からデザートの焼栗が提供された。
栗本来の自然な甘味がありウマシング！
焼栗だけを買いにくる客もおったが納得のトリス
後続客も無いのでお茶を飲みながら店主と話し込んだ後、焼栗を買って帰宅
この店でいただてこそ価値のあるラーメン
貴重な店やと思いますわ