Item: 大輝家直系 麺屋 旭
Rating: 83
Author: kamepi-

83点

kamepi-

2024年4月下旬休日ラーメン(並)850円＋ライス100円＋ビール中瓶600円
ゴールデンウイークの休日、4/18オープンの大輝家直系の新店を訪問。
大将は大輝家（本店）創業メンバーで大輝家店長・裏大輝家店長を務めた方だそうだ。
裏大輝家で食べてから大輝家グループの味に嵌って、新店をずっと追いかけているので楽しみだ。
場所は蒲田駅東口から5分ほどの志田家があった場所。
12時過ぎで外待ち5人。券売機でラーメンとビールの食券を買い接続する。
並んでいる間に店員さんが食券を回収。お好みを聞かれたが全て普通とした。
丁度入れ替わりで客が次々と出てきて5分程で入店。
店内は厨房を囲むL型カウンター10席。店員は厨房に大将と助手、接客男性の3名体制。
セルフでライスをよそり、席に座ると直ぐにビールとつまみの端チャーシューが配膳された。ビールは珍しいサントリートリプル生中瓶。端チャーシューは燻した香りが良く旨い。
ライスはライスコーナーの青ガッパと卓上のおろしにんにく、豆板醤、極めにんにく、極め生姜、マヨネーズで化粧をほどこす。
ビールを飲み終ったタイミングでラーメンが登場する。
スープはドロリと濃厚な豚骨醤油。裏大輝家よりは少しマイルドな感じだが、カエシ濃いめなパンチある大輝家共通の好みな味だ。やはりこの系列は安定感がある。
麺は酒井製麺の杉印。普通で注文したが柔らかめな茹で上がり。終盤は少しダレ気味なのが惜しい。これがデフォならば次は硬めとしたい。
具はチャーシュー、ホウレンソウ、海苔、ネギ。チャーシューは燻製チャーシューの大判と並サイズの2枚。燻した香りが良く旨い。ホウレンソウはクタ気味。海苔は3枚。スープに浸して化粧したライスを巻いて食べると何時もながらメチャ旨だ。
この日はガッチャさんの真似をして極めニンニクの汁をご飯にかけてみたが、ビシャビシャになってしまいもう一歩。やはりおろしニンニクと豆板醤のコンビが自分には一番嵌る。
海苔巻きライスを楽しみながらゆっくりと完食。安定の旨さの大輝家直系ラーメン、ご馳走様でした。

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2024年5月5日 05:56投稿（2024年5月5日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
私も順番では旭さんでしたが、なんか予感がして
マイページで確認したので被せずにすみました(笑)
ちょっと空けてあっぷしますね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年5月5日 06:38

安定感のある家系さん、家系さんの端チャーシューがお摘み◎

サントリートリプル生中瓶、あたしも地元の焼き肉店で呑みました♪

虎ん黄色 | 2024年5月5日 07:36

ビールにライスにラーメンって腹パンコース（汗）

自分はビールの炭酸が排出されない体なので

ビールだけでお腹いっぱいになります（爆）

あかいら！ | 2024年5月5日 07:46

おはようございます^^
家系嵌っていますね。
やっぱりこの系統が一番勢いがありますね。
そのうちどこかに行ってみます(*^-^*)

mocopapa | 2024年5月5日 07:48

おはようございます。
大輝家は今年になって初めて食べた感動したので、大輝系列は他も食べてみたいです。極めにんにくは私は好きでしたよ～

poti | 2024年5月5日 09:01

kamepi-さん、おはようございます。

昨日せっかくのニンニクチャンスだったのに入れ忘れました💦
日頃から入れないようにしているので身体が憶えてしまったようです。
初日で食べた時はインパクトは弱めでした。
今は変わってきているのかそのうち確かめてきたいです。

ひゃる | 2024年5月5日 09:37

こんにちは。

極ニンニクのライス乗せはイマイチでしたか。
蒲田は家系の街のイメージがあります。

glucose | 2024年5月5日 11:20

こんにちは
好みの味わいいいですね！
新店を追いかける楽しみナイスです！
めっちゃハマってますね！
こういう楽しみめっちゃ良いですよね

キング | 2024年5月5日 11:26

> 裏大輝家店長を努めた方

裏大輝家って、結構最近オープンだった気がしますけど、もう店長変わっちゃったんですかね…。家系のスープは手が掛かりますから、味が動かない事を願ってなりません。
ついでに申し上げますと、引用文は上記コメントのためにコピペしたんですが、誤字が発見されてしまいました！「務める」が正解ですね…ｗ