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75点
濃醇らーめん[ラーメン/醤油]
麺 ひしおのキセキ（東京都目黒区）ratomen

「濃醇らーめん」@麺 ひしおのキセキの写真麺ひしおのキセキ（濃醇らーめん）
#ラーメン #ramen #麺ひしおのキセキ #自由が丘

2024年5月オープン
ムジャキフーズ系で「麺うら田」@自由が丘の系列店
"塩"の麺うら田に"醤油"の麺ひしおのキセキといったコンセプト
麺メニューは黒醤油の濃醇らーめん、白醤油の淡麗らーめんと味が分かれておりその他はトッピング類
濃醇らーめんを注文

褐色のスープは無化調ながら旨味強く鶏や香味野菜に軽めの魚介香るもの
醤油にこだわりとあるとおり芳醇な風味が感じられる一方しょっぱくもあり一本調子な印象

麺は菅野製麺所の細ストレートでやや平打形状
アルデンテのような茹で加減でプツッとしたしっかりとしたコシがあり綺麗に折り畳まれて提供

チャーシューは低温調理のロース
メンマは極太のものが３本とかなりの食べ応えがありジュワッと染み出すジューシーさ

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