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「はまぐりラーメン¥1380+明太味たまご+ビール+ハイボール」@和風楽麺 四代目 ひのでやの写真GW最終日はなるべく近場で飲みたいなとひのでやと一品香で悩みましたがゆっくり飲めるひのでやに決定。
開店10分前で7人待ちに接続、開店時後客続き外待ちでしたね。
表題をポチって待っていた女性スタッフにチケットを渡し、ラーメンは声がけしてからで先にビールとお願い。
8ヶ月ぶりですが厨房の中は前は職人が白衣を着てたんですが、この日は女性の方メインで助手の男性含め全員ポロシャツになってました。
初回の客が案内されそろそろビールが欲しいなと思ったらハイボールを作ってるので前客なんだろうと思ってましたが、まさかの私に配膳、ビールが先にとお願いしましたがと言ってビールが登場❗
明太味たまごをツマにハイボールまでゆっくり楽しみはまぐりラーメン発注?
ポロシャツの女性に変わりましたが、この方は見事な手練れで所作に淀みがなく見事。
雪隠鍋にスープとはまぐりを入れ、湯だつ手前で丼にはまぐり以外のスープを移し湯切りした麺を入れたあとはまぐりを飾り付けネギを乗っけて完成。
カエシや香味油はありません。
最後のハイボールをぐいっとやったところで御対麺、この日はスープが多くて蛤が大きく若干沈みがちで見栄え敵にちょいと残念ですが大きいのは嬉しいです。
大きさが足りない時は10個、今日のは立派な奴で8個でした。
蛤の旨さは文句無く貝柱や帆立アブラでの美味しさの構築はまさに和の技でひのでやの真骨頂。
ただただ美味しいスープ、他にも知らない技が隠されてるのでしょうがひのでやの旨味はラヲタでは解明不能、てかラーメンの作り方の考え方が違いますもんね。
蛤の身も出涸らしになってないので味の方もうまいしプリプリッとしてるのにムニムニ食感で堪らんのです。
自家製麺はパツッとした中細なんですが、ツルプリではまぐりスープに抜群の相性、後半になってもタレないしやっぱ蓮田の中細麺が断トツに旨いです。
白髪ねぎが多めも何気に嬉しいし、この日も大満足💯
この日も堪らずスープは完飲。
久々でしたが、やっぱり大好きです。
ご馳走様でした。
今回は¥200-値上がりしてましたが、最初の頃は¥980-でしたから¥400-の値上がり。
ビールは¥420-が¥600-ですから😅

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 29件

コメント

おはようございます^^
券売機の写真見ましたが、アルコールの筆頭がハイボールなので
押し間違えでしょう(笑)
何処もそうですがプライス高くなりましたね。デフォも1180円ですもんね。
餃子が無くなったのは寂しいですね。
ここの餃子美味しかったのに😢

mocopapa | 2024年5月19日 07:28

おはようです

金額を見たら高くなっているなと思いました。
今はしょうがない事ですよね。
確か大盛は無料でしたよね。
大盛無料サービスも無くなったのですか🤔

黄門チャマ | 2024年5月19日 07:42

蛤の大きさで個数を変える

生真面目さ◎

素晴らしいと思います

明太子味玉気になる~

虎ん黄色 | 2024年5月19日 07:52

おはようございます。
ラ飲みいいですねぇw♪
日本料理の技法を駆使して創った和風ラーメン♪
自家製麺にも頑固な拘り感じますねw
価格高騰は悩ましいですが
羨ましい一杯です!
(゜∇^d)!!

麺スタ | 2024年5月19日 08:18

どうもです!

実は私ここは今年いっています!
その打ち上げるつもりではいます!

じゃい(停滞中) | 2024年5月19日 08:20

おはようございます😃

飲んでトイレに降りるのが無くなりましたからね。
味噌???
後ほどよろしくお願いします^_^

としくん | 2024年5月19日 09:05

ラーするガッチャマン(週休二日)さん、おはようございます。

ハマグリをグリグリしてやろうか_(   _ *`ω、))*` ')グリグリ
そういった趣味をお持ちの方はピッタリでしょうね。
ぐり系と勝手に命名した次第です🐚‎🤍

ひゃる | 2024年5月19日 09:16

ラーするガッチャマンさん おはようございます。
ここ、美味しそうで気になっているっすが、ここまで来るとどうしてももちもちの木に行ってしまうっすw

こんにちは。
此方はハイボールおしなんですね。
一度は行きたいんですが遠いのが難点です。

kamepi- | 2024年5月19日 11:02

こんにちは。

蛤ザクザクですね。
かえしと香味油なしとはすごい。

glucose | 2024年5月19日 14:00

こんばんわ。
やっぱ最終日は落ち着く店で、いつもの一杯、ってのがいいですね。

まなけん | 2024年5月19日 17:29

こんにちは

値上げは仕方ないでしょうか。
最初の980円は破格でしたかね。
自分も蛤系、堪能したいです。

ももも | 2024年5月19日 20:03

こんばんは。
あれ?ハイボールは間違って提供ですか?でも飲んだんですよね?どちらもオーダーしたってことですか?🤣いずれにしてもアルコールとはまぐりラーメンの組み合わせは素晴らしいです!

poti | 2024年5月19日 22:16

こんばんは〜
値上げ幅凄いですね〜💦材料下げて味落とすよりは
この方が賛成です。自分はこちらでゆっくりする
事の出来ない小心者です(笑)

あひる会長 | 2024年5月19日 22:23

毎度です。
アタシもココ大好きです。
しかしながら随分と値上げされたようですね。
まぁ〜このご時世仕方ないとは思いますがw

コテハリアン | 2024年5月20日 05:08

大好きなメニュー、久しぶりですね。
そんなに値上げしてましたか。
仕方ないことですが、ビールは420円だったのが安すぎたのかな?
仕入れはそんなに上がってないとは思いますが。

RAMENOID | 2024年5月20日 05:48

昨日はお疲れ様でした。

アルコールは押し間違えで恒例のうっかり?笑
便乗ではない品質維持の値上げなら、やむを得ませんね。

おゆ | 2024年5月20日 06:22

どもです!
このラーメンってカエシレスだったんですか?
たった一度の訪問ですが
結構塩気があったような印象でした
オペとしてはないだけで、出汁と一緒にしてるのでしょうか……

さぴお | 2024年5月22日 10:22