19:28に伺いました。先客行列2名。私で店じまいとなり閉店ガラガラギリギリセーフ。その後も続々とお客様が。ラッキーだったです。
今月の煮干は「5Niboshi&5bushi」濃厚魚介豚骨らーめんですがつけ麺も提供とのことで迷わずつけ麺！
超極太のやや縮れた創作麺。ワシワシもっちりがっちりです。見た目からしてうまそうですが食べてみるともうすごい。間違いないです。
つけ汁は5種類の煮干が5種類の節系と絡み合ってます。つけ汁の中に海苔、その上に数種類の魚粉が。これを少しずつ溶かしていくと味が変化してきて面白い。
最初は豚骨が効いてて濃厚。魚粉を少し溶かすとバランス型に。最後に全部溶かすと和風出汁の効いたスープに。煮干度最強のガツンとくるタイプ。けっこう濃いです。
このスープと麺がよく絡みます。うまいですね。エグみがないのは腕がいい証拠ですね。
具は極太メンマ、ぶつ切りチャーシュー、特製なので麺の上に味玉とチャーシュー1枚。どれもレヴェルが高い。
スープ割りには青ネギにぶつ切りチャーシュー。いいですね。まろやかです。
煮干系ではトップレベル。5種類も使うというのはちょっとないでしょうね。素材にこだわったお店なのでまた食べに来たい。