煮干し中華そば(900円)

2024.5.9 　PM12:30

ニボやんな気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
スタッフは店主と奥様？の２人体制、オペレーションはスムーズで、接客も丁寧やね
客入り６割ほど、後続チョロチョロの状況
卓上調味料は後続・唐辛子が置かれとった。

５分ほどでニボやん！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系煮干醤油スープ。
適度に濃厚なニボやんがふんわりと香る万人向けの優しいスープ。
油は必要最小限に抑えた感じのアッサリ系
塩分濃度は若干高めで良好、スッキリとしたクセの無い醤油ダレはニボやんとの相性も良く旨し

麺は太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率高め、ツルブリンモッチな食感、細かいちぢれがスープを良く拾いウマシング！
でも、スープの飛び散りも激しいね😁
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はロースチャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、メンマ(太＆細)、ネギの構成
ロースチャーシューは柔らかく、薄味で旨し
鶏チャーシューはしっとり旨し
海苔はローリングメンで消費
オメンマは太いのが１本、濃味でコリコリ食感で存在感がある
細オメンマは薄味で柔らかい

飽きのこないアッサリ系ニボやん
レンゲが自然に進むスープでありんす