Item: 煮干中華そば 無双
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

大宮の準新店

この日は、先月開店した親鶏出汁の塩狙いで大宮の鉄道博物館駅近くへ。
到着したのは、開店10分前。
（ちょっと遅かったかな？）と思ったのだが、行ってみてビックリ。
広い駐車場はいっぱいで、店の外待ち席には50人近い待ちが。
一応、ウェイティングボードを確認しに行くと、20組書けるはずのリストが２ページ埋まっていて、３ページめにも３組ほど名前が書かれていた。
２〜３人のグループが多かったので、ざっと70人以上の待ち。
親鶏の塩を食べて見たかったのだが、こりゃ無理と退散。

モノレール代がもったいないので、大宮駅近くまでテクテクと歩いて戻り、２店めに考えていたこちらへ。
先日のガッチャさんのレビューで知った店である。
今年２月の開店で、ここまでの平均は83点台。
煮干しの店はスルーしてきたのだが、なかなかよさそうなので。

店は、大宮駅東口から歩いてすぐの裏路地にある。
今年開店の店にしてはちょい使い込んだ感じの店舗だね。
店舗入りに書かれたキャッチフレーズは、「煮干の旨さ教えます。」
教えてもらおうじゃないか。
最近できた渋谷の店も、確かこのフレーズだったな。
店名は全く違うが、メニューもぽぽ同じだし、同系列店なのかもしれない。

入店すると、ご店主らしき男性と、キリッとした感じの女性、２人での営業。
カウンター５席のみの小さな店だ。
空き席がわずかに残ってて、すんなり入店できたのはラッキーかな。
券売機に向かうと、メニューは、「煮干中華そば」、「炭火焼鯵煮干中華そば」、「つけ麺」の３種。
鯵煮干も面白そうだったが、つけ麺基文だったのでそちらを選択。
価格は950円である。

券を渡しながら席に。
券売機の写真を確認していると、「辛つけ麺変更」とか、「海老つけ麺変更」とかいうボタンもあったことに気付く。
そう言えばガッチャさんは海老だった。
まあ、いいか。
約８分で提供されたのは、大判のレアチャーシューが中央に載った麺丼と、煮干色をした半透明のつけ汁。

麺は、加水率ゆ高めに感じる太微ウェーブ。
ツルッと滑らかな麺肌、強い腰、小麦の味わい豊か。
おっと、大好きなタイプだ。
カネジン製とのことだが、確かにカネジンさんっぽい。
久しぶりにいただくが、好きなんだよね。
つけ麺は、まず麺が美味くなけりゃ始まらない。
つけ汁は、軽い粘度のザ・煮干し。
煮干しオイルと思われる表層油の香りが素晴らしく、確かに美味しい。
ベースのスープは「中華そば」と同じなのだろうか。
蘊蓄には、「煮干しをメインに使用した魚出汁と、ゲンコツ、鶏ガラ、モミジ等を長時間炊き出した白湯のＷスープ。」とある。
動物系も使っていると思われる淡麗煮干しは好きだ、と思ったが、一応動物スープは白湯なのね。
でも、全く重さは感じないので、淡麗系という感覚だ。
太めの麺だが、塩分濃度を上げてあるし、太過ぎないので絡みも良好、問題なし。
具は、つけ汁中にねぎ、メンマ。
麺上に海苔、チャーシュー。
ねぎはスクエアカットで、そんなに多くない。
下からメンマも２〜３本出ていた。
海苔はパリッと上質。麺に絡めて煮干しつけ汁にディップしていただく。
チャーシューは、大判の豚肩ロースの低温調理。
いい肉を使っているようで、やわらかく、口の中を肉の旨味で満たす。
薄すぎず、２枚あるのでかなりのボリューム。
低温調理が苦手でなければ、かなり満足できるだろう。
麺量は、250gくらいかな。
＋150円で大盛になる。
固形物完食。
割スープは頼まず、８割ほど飲んでフィニッシュ。

煮干の香り高い動物ミックスの煮干しつけ麺。
麺もツルッと美味いカネジン製、レアチャーシューもボリュームがある。
あまり話題になった感はないが、いい店がオープンしていたんだね。
機会があれば、鯵煮干もいただいてみたい。
渋谷の方に行ってみようかな。