清麺 常藤@東京都練馬区東大泉4-1-5
どうも、さぴお
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🟦梅かつおの酸味がフックとなった味変アイテム満載の手数多い豚骨魚介つけ麺！
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『大泉学園駅』（167m）
[注文メニュー]
梅かつおつけ麺大盛 1300円
[並び・システム]
並びなし・チケット制(外待ち時は食券先買い)
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味出汁、海苔、チャーシュー、ネギ、カツオ、梅エキス、中華麺。
[味]
醤油・豚骨魚介

23年5月にオープンしたつけ麺店へ
こちらはラーメン業界歴の長い店主さんによるお店とのこと

オープン時に訪問できず1年経ってしまった
飲食店で1年潰れずに営業できているのは立派なことですね

店内はカウンターのみ
厨房との間に暖簾をかけてパーテーションのようにしています
厨房は手元だけが少し見える仕様に

カウンターの上には『食券はここにおいてください』とテープが貼られている
暖簾があって気付きにくいのか、ベルが設置されていますね
卓上調味料は豊富。

カレー粉
揚げネギ
ブラックペッパー
本かえし
椎茸酢
青海苔
ゆず七味
生姜
ニンニク

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🟦メニュー
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・梅かつおつけ麺
・つけ麺
・辛いつけ麺
・湯だめ
・辛い湯だめ
・中華そば

というラインナップ
湯だめってなに？
恐らく釜玉的な意味なんだろうけども…

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🟦感想
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まず麺からいただくと梅の酸味が広がっています
梅のエキスがかけられているようですね
僕は梅が大好きなので、しっかり利かした梅酸味にニッコリ
麺は加水高めの全粒粉麺かな
つるむちっとした弾力ある食感で噛み締めれば小麦が華やぎます

つけダレは豚骨、鶏、魚介、香味野菜のバランス良い味わい
しっかり素材が突っ込まれている印象のあるつけダレでなかなか美味しいですね
素材感ある味わいで派手さはないですが実直に美味しい豚魚です
クドすぎることがないのもいいね
カエシは醤油ダレで魚介や乾物系の味が付与されている

つけダレの中には具材たっぷりで『おっ！』と思わされます
肉ダクで肉のリッチ感がきちっと伝わってきて好印象

後半は卓上の椎茸酢、青海苔、カエシなどを使って味変しました

ラストはスープ割りを申し出て、ブーメラン方式で提供

完飲完食へ

素材たっぷりの出汁感に
肉だくなトッピング
種類豊富な卓上アイテムで
しっかり満足度が形成されました

機会があれば『辛いつけ麺』を食べてみたい

ごちそうさまでした


Seimen Tsuneto @ 4-1-5 Higashioizumi, Nerima-ku, Tokyo
Hi, Sapio
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The sourness of the 🟦 plum bonito is the hook for this pork bone and seafood tsukemen, which has a lot of different items to change the taste!
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[Score]
83 points 3.8
[Access]
Oizumigakuen Station (167m)
[Menu]
Ume Katsuo tsukemen (Japanese plum and bonito tsukemen) - large - 1,300 yen
[Line up / System]
No line up, Ticket system (buy a meal ticket in advance when waiting outside)
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, aromatic broth, seaweed, chashu pork, green onion, bonito, plum extract, Chinese noodles.
[Taste]
Soy sauce, pork bone and seafood

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