Item: 麺や常勝
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

味噌ラーメンをいただく事に。もやし、タマネギ、挽肉が一緒に仕上げられたられた感じの具材にメンマ、刻みネギ、チャーシューのビジュアル。スープからいただく、煮干しだしとのことで優しい旨味が感じられ、味噌の風味がそこに広がり、さらに挽肉から出たのか脂が適度に効いて、しっかりとした旨味が広がる。麺は熟成中太縮れ麺で色が濃いめで、丁度良い茹で加減でシコッとした歯切れで、香ばしさのある小麦の味わいが感じられ、そこにもやしのさっぱり感、タマネギの甘味、挽肉の肉味わいが合わさり、ほのかに刻みネギの風味が効いて味噌に合う。メンマは醤油ベースと思われる旨味のある味付けが染み込み、口直しに丁度良く、さっぱり感もある。チャーシューは適度に脂がある豚バラで、丁度良い食感に肉旨味を感じる丁度良い味付けで、噛むと肉の味わいに脂身のラード的な味わい合わさる。美味しくいただきました。