煮干しの香ばしい匂いが立ち上る。刻みネギ、ほうれん草、もやし、メンマ、豚バラチャーシューの具材、スープに適度な脂も浮く。スープからいただく、しっかりとした感触のある口当たりで、なんとも香ばしい煮干し味わいが広がる、苦味等の雑味を感じない旨味だけが広がる、そこに動物系のしっかりとした深みのある旨味と脂のコクが合わさる、豊醇な丁度良い塩加減の醤油の風味も重なる。細縮れ麺で四角い過度のある断面図でシコッファサっとしたしっかりとコシのある食感で良い、噛むと小麦の香ばしさを感じてこれも旨い、スープの絡み付きも良くて、麺を啜ると口の中にブワーッと煮干しと麺の風味が広がる、旨い。そこに刻みネギの風味がアクセント的に効いて来る。もやしも適度なさっぱり感を演出、ほうれん草はその青さがフワリと香り味変となる、海苔も同じく磯の風合いが口の中で広がる。メンマは適度な食感で丁度良い味の染み込みで醤油ベースの旨味が口直しとなりピッタリと合う。チャーシューは柔らかく、脂身のラード的な味わいが良く、味付けも薄目で肉の味わいが感じられる。香りたつ煮干しが効いた一杯、美味しくいただきました。