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コメント
おはようございます
確かに背脂に岩海苔だと燕三条が横切ります。
朝ラー文化の根付きは素晴らしい。
ここら辺だと山岡家とたまにラーショ位ですから。
あらチャン(おにぎり兄) | 2024年9月16日 06:23こんにちは。
朝からやってるお店ってアッサリした一杯を出すお店が多い印象ですが、こんな濃厚系で一日をスタートするのもいいですね。
多めの岩海苔がいい風味のアクセントになりそうです。
背脂も質が良さそうですね。
ノブ（卒業） | 2024年9月16日 10:51あらサン
朝から営業するのは大変ですけど、
ラーメン好きには貴重なお店ですよね。
カナキン | 2024年9月18日 23:48ノブさん
私は朝からコッテリ系いけますので、
朝ラー＝あっさりの固定概念は壊してほしいです。
カナキン | 2024年9月18日 23:49
朝からこってりしたやつをいただきましょう。
セメントグレーの濃い煮干スープに、
ふわふわの背脂が浮かんでいる。
ビターかつ深みのある煮干の旨味を、
甘みのある背脂の旨味が包み込む。
燕三条系とは異なる方向性で、
煮干と背脂のマリアージュが楽しめる。
ストレート細麺は、パツンとした歯ざわり。
この心地よさは特筆すべきものだ。
豚バラチャーシューはとても柔らかい。
ふわりとした質感の岩海苔はスープに合い、
煮干ビタースープの旨さを引き立てていた。