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80点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
中華そば 阿波家（栃木県下都賀郡）ratomen

「塩ラーメン」@中華そば 阿波家の写真中華そば阿波家（塩ラーメン）
#ラーメン #ramen #中華そば阿波家 #野木

東日本を中心にラーメン店の開業支援などを行う「地鶏ラーメン研究会」の総本山
6/18には「あわ屋@開成町」をオープン予定
麺メニューは塩ラーメン、中華そば、魚介塩の他トッピング類で金曜日は金目鯛を使用した金目ラーメンを提供
塩ラーメンを注文

地頭鶏（じとっこ）を中心に複数の地鶏を使用したスープは塩清湯ながら深いコクとシーリ貝の塩ダレによるミネラル感があり旨味も十分
塩ダレ由来の魚介もサポート程度に感じられ鶏出汁の単調さはない

麺は自家製のたまご麺で加水高めの細ストレート
ツルツルの麺肌にプツッとした弾力がありしなやか

チャーシューは大きなロースで繊維ほぐれる柔らかさでややパサつきもあるが中まで味が染み熟成された味わい
スープがしっかりしているので青ネギの風味も不必要に感じる

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