午後の部を目指して
1045着！
先客は無く少し離れて様子を見てますと
10分前に１名(近所の方風)待ち発生！
ならばそろそろと続きました。
5分前に後続1名(一見さん？ラオタ風？)
時間になると店主さんが半分閉まっていたシャッターを上げオープンです。
(゜∇^d)!!
店主さんは支那そばや 本店ご出身との事で
順に食券を購入し
お冷やを頂きながら丁寧なラーメン造りを眺めていると着丼となります！
前回の訪問時のオジサンは見当たらず
今回の助手さんは女性店員さんでした。
(゜∇^d)!!

少し濁りのある塩清湯
あっさりしてますが鶏の旨味に
魚介や乾物などの出汁感もしっかり感じられ
支那そばや 本店彷彿なバランススープ♪
ミネラル感も程よく感じられ良い塩梅で
白髪葱が良いアクセント♪
(>_<)v
麺は佐々木製麺製 加水率は低めの細麺ストレート！全粒粉入りで麺にはフスマが見えますね
小麦感がありしなやかでムニっとした麺肌で
啜り心地が良好です。
(>.<)v
支那そばや 本店系譜は加水高めなしなやかな麺を合わせる店が多いですけど
系譜に寄りすぎず遠すぎずな印象を持ちました♪
(^.^)v
チャーシューは注文毎にカットしてるのかな？
煮豚の豚バラと豚肩ロース どちらも程よい厚さにカットしていました。
豚バラはホロホロっと柔らかくしっかりとした味わいで脂身も甘くてノスタルジックな旨さ♪
豚肩ロースも素材の旨味を楽しめる味付けで肉々しくシンプルに美味しい。
(>_<)v
メンマはしっかりとした味付けでコリっとしたアクセント！
ワンタンも注文毎に包んで仕上げる丁寧な仕事ぶり！
生姜が効いた肉餡で皮がチュルりとのど越し良い美味しさ♪
(>.<)v
味玉は濃厚な黄身の味わいにラーメンセンスと
拘りを感じました。
(>_<)v
悩むこと無く完食完飲♪
もっと流行って不思議ないレベルに思いますが
退店時も後客はありませんでしたし
外も人通りも無く静かです。
場所柄？朝５時からの営業はこの辺りだと受容あるのでしょうか？
丁寧さ伝わり美味しかったです。
ご馳走様でした。
m(_ _)m