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・訪問回数：初の訪問。・店の場所：ＪＲ山手線上野駅の東、都道４６３号線から少し南に入ったところにある。・店の外観：一枚板地に黒色文字の看板、白色の年季の入った暖簾、「開化楼」の麺箱。・駐車場 ：見当たらなかった。・席 ：カウンターで９席ほどあり。・客数 ：昼飯時、自分以外８人ほど。・店員 ：調理場の男性１人女性１人、接客の男性１人。・注文方法：券売機から選択して注文。・注文品 ：焙煎塩（９００円）・丼着時間：待つこと５分ほどで丼着。・具 ：小ぶりなペラペラ豚叉焼（３枚）、穂先メンマ、ネギ。・麺 ：細、断面は正方形、薄黄色、縮れ、シコシコムチムチした食感。・スープ ：見た目は、油がたっぷり浮いた少し濁りのある赤色みがかった黄色。食ってみると、塩味。出汁のベースは煮干し系っぽく動物系も入っている感じでそれらが馴染んでいい感じ。・その他 ：堪能した。
ひぐま
４門
マサキング
ゆずやん
きたかた スルスル
・店の場所：ＪＲ山手線上野駅の東、都道４６３号線から少し南に入ったところにある。
・店の外観：一枚板地に黒色文字の看板、白色の年季の入った暖簾、「開化楼」の麺箱。
・駐車場 ：見当たらなかった。
・席 ：カウンターで９席ほどあり。
・客数 ：昼飯時、自分以外８人ほど。
・店員 ：調理場の男性１人女性１人、接客の男性１人。
・注文方法：券売機から選択して注文。
・注文品 ：焙煎塩（９００円）
・丼着時間：待つこと５分ほどで丼着。
・具 ：小ぶりなペラペラ豚叉焼（３枚）、穂先メンマ、ネギ。
・麺 ：細、断面は正方形、薄黄色、縮れ、シコシコムチムチした食感。
・スープ ：見た目は、油がたっぷり浮いた少し濁りのある赤色みがかった黄色。食ってみると、塩味。出汁のベースは煮干し系っぽく動物系も入っている感じでそれらが馴染んでいい感じ。
・その他 ：
堪能した。