つくばの新店
東京方面に行った日のレビューの途中だが、新店レビューを挟む
先上げで

ふと茨城RDBを見てみると、つくば市に今日開店する店が登録されている。
住所は……あれ？「麺屋 必道」さんのあった場所？
諭吉さんの閉店宣言に伴い、５月いっぱいで閉店したが、もうその跡に店が。
諭吉さんの船長や、必道の片岡店長さんがポストしてるから、系列なのかな？
とにかく、「武蒼」さんや「五輪書」さんがあった思い出の場所。
行かずにはいられまい。

仕事があったので、終わってから急行。
到着は、夜の部オープン時刻の20分前。
店前に車は止まっているが、並ばないなら並んじゃえ。
夜の部シャッターは５人くらいだったかな。

定刻に店名の入ったえんじのＴシャツを着た女性が出てきてオープン。
先客３名へのサービス券を渡してくれたが、味玉か大盛がサービスのようだ。
入店すると、厨房も何と若い女の子。
まさかの、女性２人での営業だ。

券売機に向かうと、メニューは、「醤油そば」、「たまり醤油そば」、「清湯煮干し」、「豚骨魚介つけ麺」、「濃厚海老つけ麺」の計４種。
「油そば」のボタンもあったが、この日は×印だった。
筆頭メニューの醤油を選択。
特製にしようと思っていたが、味玉をサービスしてもらい、トッピングのチャーシューを付けることにした。
900円＋180円、計1080円也。

券を渡しながらカウンター席へ。
「諭吉さん系列ですか？」と聞いてみると、「系列では…ないです。」と、否定しながらも微妙な雰囲気。
その系列で修業した独立店というところかな。
そう言えば、諭吉さん系列で、若い女の子ばかりの店を出したことがあったが、そこにいらっしゃった？と、勝手な想像。

それにしても、懐かしい場所だ。
「必道」さんに替わり、綺麗になってからは１回しか来なかったが、何度ここの席に座ったことだろう。
懐かしんでいるうちに提供されたのは、麺線が美しく揃った、端正なルックスの一杯。

麺は、白っぽい低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合で、パツパツ。
最近私が否定しがちな麺だが、やはり清湯系には合う。
この色は低かん水なのかな？
実はこんな味わいの麺はけっこう好き。
麺をすすった途端、おっ！と思う。
なんだっけ、この香りは……そうか、玉子か,
味玉を浸けたタレが、こんな香りがするんだよね。
まさか使っている？
じゃあダメかというと、これがけっこう美味しくて面白い。
玉子香る動物系出汁の効いた薄口醤油清湯。
これを若い女の子が手際よく作ったかと思うと、尚更美味しく感じる。
想像以上に美味いわ。
具は、ねぎ、穂先メンマ、味玉、チャーシュー。
ねぎは青ねぎを薄く輪切りしたもの。
スープへの干渉が少なく、ビジュアルを引き締める。
穂先メンマは、しっかりめに味付けされた長いやつが２本。
これも美味しいね。
サービスしてもらった味玉も、火の通り具合がジャストで、味もよく染みている。
チャーシューは、小さめな豚バラロールと肩ロースが２枚ずつ。
バラロールはやわらかで、片方はバーナーでよく炙られていた。
肩ロースは釜焼きかな。
香ばしさはほどほどだが、つけ汁のいい香りがする。
デフォが１枚ずつ、増すと２枚ずつになると想像。
＋180円なら買いかと。
麺量は140gほどだと思う。
完食完飲。

玉子香る薄口醤油清湯、チャーシュー＆味玉増し。
若い女の子店主は、開店初日とは思えぬほど落ち着いたオペレーション。
この美しい一杯を見事に仕上げた。
これはいい店ができた。
「必道ロス」になっていた方も、安心するのではないだろうか。
機会があったら再訪し、濃厚系のつけ麺もいただいてみたい。

蛇足；
今日２つめのレビュー
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