瀬戸内食堂ねいろ屋（親鶏中華そば）
#ラーメン #ramen #瀬戸内食堂ねいろ屋 #ねいろ屋 #新宿 #新宿西口

2024年6月オープン
東京や四国で展開する「ねいろ屋@荻窪」の新店
麺メニューは瀬戸内レモンらーめん、伊吹いりこの中華そば、親鶏中華そばの他トッピング類で"うどん合盛り"など珍しい麺変更がある
瀬戸内の素材を使用したメニュー構成で「ねいろ屋」名物の"かき氷"の提供はなく券売機による食券と番号札交換によるセルフ制
未食の親鶏中華そばを注文

煌びやかな光沢のある鶏油が浮く醤油清湯でスッキリとした鶏ベースのスープ
シャープな醤油にキレのある鶏出汁と芳醇ではあるが出汁感としては控えめでやさしい味わい
親鶏を使用する「手打親鶏中華そば綾川@恵比寿」に比べると物足りなさを感じるがノス的コンセプトとしてはアリ

麺は細く加水低めのストレート
しなやかでやや粘りのある柔らかめの質感でうどんとの相性も気になるがスープに負けそうにも感じる

チャーシューは親鶏の薄切りスライスでコリコリとした食感で鶏ムネ肉はふっくらした柔らかさ

大ガード付近の一等地にあるが周知はこれからといったところだが期待したい