としくん
みーこ
高く実る
サラリーメン金太郎
指定暴食団としくんさんの他のレビュー
83点
84点
83点
83点
85点
コメント
こんにちは
行かれましたか
自分は近いのにまだ行ってません。
とある大学生のラーメン日記 | 2024年7月8日 08:58なんとも美しい絵図笑
見た目から麺や味玉は極太メンマがソソラレます
しかし麺に浸かってるトロトロの昆布水が苦手^^;
どこかサラサラの昆布水ないですかね〜
右京 | 2024年7月8日 09:05どもです。
龍介もとんとご無沙汰してますが、
ここだけは行こうと思ってます。
つくばならまだ近かったんですが。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年7月8日 09:16おはようございます
早くも行かれましたね
30分も早開けとか神ですね！
大台に乗る美味しさでしたか
炒飯や麻婆豆腐とかも気になりますね！
キング | 2024年7月8日 09:18こんにちは。
昆布水つけ麺からのリリースとは珍しいですが、この気候には合ってるんでしょうね。
大台の昆布水、これは気になるところです。
重層的な昆布水というのが擽るワード。
行けるチャンスを作りたい。
ノブ（卒業） | 2024年7月8日 11:32こんにちは。
新店レポ乙です！大台出ましたね。龍介さんは本店の移転前に数回行ったきりですが、店舗増えてもハイレベルな味を維持できているのがすごいです👏
poti | 2024年7月8日 14:49こんにちは。
チャーハン食べなかったとはどこか体調悪いのでしょうか?。
てかこっそり麻婆豆腐はいただいていたりして。
glucose | 2024年7月8日 16:04こんばんはぁ～♪
水戸のオジサンがなんか言ってますね。替え玉3回したから(笑)
昆布水つけ麺も色々進化してますね。
龍介さんなら間違いないでしょう。(*^-^*)
mocopapa | 2024年7月8日 19:48こんにちは。
綺麗な麺線で見るからに美味しそうですね～
高速使えば意外に早いので狙っみようかな。
kamepi- | 2024年7月8日 21:06どうもです！
もう浅野代表はいないようですね。
それでも満足度が高いようで！
じゃい(停滞中) | 2024年7月8日 23:00これ、美味しいですよね
確かに限定の時よりもメチャ進化してます
車なら５分なんですが、それじゃ飲めない
歩きだとちょっとキツすぎ
バスだと回り道
悩ましいです
RAMENOID | 2024年7月9日 05:53浅野さんにも会えて良かったですね。
諸所、丁寧に作り込まれている様子が伝わります。
おゆ | 2024年7月9日 07:50おはようございます！
新店でも、早開けしてくれる神対応なんですねェ～
日々進化を続けているのは、コチラの系列ならではかと。
浅野さん、お元気そうで何よりでした😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年7月9日 08:16おはようございます。
龍介美味しいらしいですがどこも行ってませんｗｗｗ
一度本店の近くに行ったので行きかけたのですが、そば屋に吸い込まれてしまいました (^^;
Stag Beetle | 2024年7月9日 10:44こんばんは。
土浦の龍介プロデュース店で食べたのは5年前、
それ以降土浦には行ってないですね。
やっぱりネコが好き | 2024年7月9日 20:10こんにちは
おっと、としくんさんも訪問ですね。
自分も行きましたか、駐車場満車でした。
でも、浅野さんはいませんでした。＞＜
ももも | 2024年7月9日 20:10続いてどうも～！
流石お早いですね。
今だに行けてない茨城では絶対行きたいお店。
去年の合宿で神栖店に行ったのに閉店だとか？ｗ
今年は本店から突撃したいところです。
バスの運転手 | 2024年7月9日 22:39どうも〜
昆布水のみ提供とは中々珍しいオープンですね。
龍介さんは濃厚だけでなく淡麗もクオリティ高いから毎回悩みますw
ペンギン軍曹 | 2024年7月11日 12:27どもです！
見た目も華やかですし実に美味しそうですね
複層的な昆布という単語に激しくそそられます！
さぴお | 2024年8月13日 22:15
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特級昆布水つけ蕎麦 塩＋薬味セット
[価格] 1370円（特級分370円含む）＋80円
[スープ] 鶏豚＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太麺（200g）
[トッピング] （麺）海苔、スダチ、（別）チャーシュー2種、メンマ、ネギ、味玉、（薬味セット）穂紫蘇、白髪ネギ、わさび
[卓上] ブラックペッパー、一味、藻塩、餃子タレ、酢、ラー油
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12859034467.html
-----------------------------------------------
平日を狙って、オープンから1週間強の「龍介」さん新店へ。
10時45分着、先着の1台に倣って車中で待機していると、11時前に登場した次客3名が並びだす。
その後から5番手に並ぶと、龍介さんらしく11時には有難い早開けとなった。
この日まだ麺類は昆布水つけ麺の醤油＆塩のみで、味噌と濃厚はリリースされていない。
中華そば、味噌そば、油そば等も「近日発売」とボタンが用意されていた。
メニューにチャーハンとか麻婆豆腐丼なんて有るのが面白い。
スタッフが「チャーハン美味しいですよー」などと推しているけど、OG県茨城らしくノーマルサイズしかないんだね。
まあ私はハナから塩狙い。
特製仕様の「特級」に「薬味セット」を買い足して、指定のカウンター席に収まった。
客席から少し距離のある厨房に浅野さんを見つけて久々のご挨拶。
スタッフは他に厨房に2名、ホールに2名。
小皿に藻塩を取ってスタンバイしていると、着席から15分ほどで神々しいセットが登場した。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859034467-15460538245.html
[食べ方指南]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859034467-15460664323.html
■ 麺と昆布水
麺は自家製の平打ち中太ストレート。
加水を若干抑えてハリとコシをフィーチャーしながらも、しなやかさや口どけ良い麺味も確り楽しめる。
前日に神保町の「MENクライ」で食べたふわトロのもち姫麺も良かったが、さすが龍介さん、こんなタイプの麺も捨て置けない。
麺を浸す昆布水には魚介メインの出汁が合わされ、軽い塩気が付いている。
魚介出汁を縫うように昆布の強い旨味が君臨する、こんな複層感ある昆布水なんて初めてだよ。
レンゲ上で藻塩やわさびを付けて食べるだけで、もう心を持って行かれる。
このまま「ニボコン」ライクな冷やし限定をやっても超美味しいだろう。
[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859034467-15460550616.html
■ つけ汁と具
つけ汁はブワッとかます鶏油のインパクトに始まり、動物系出汁の分厚い旨味にガツンと殺られ、それを支える魚貝の穏やかさに心落ち着く展開。
動物系は豚もお使いのようだが、清湯離れしたパワーがある。
平打ち麺を浸けて啜るうちにつけ汁が変化、いや進化していくのが面白い。
出汁昆布水で魚介感が増したと思えば、初動で余り感じなかった蛤が温度の低下と共に頭角を現す。
いやいや、この蛤感も凄いね。
そうこうする内に、つけ汁中にたんまり入ったチャーシューからの旨味で、つけ汁はますます厚みを増していく。
そのチャーシューは肩ロースとバラが合わせて5～6枚ほど。
どちらももちろん上物で、つけ汁と一体化した肉汁が堪らない旨さ。
ちょい強めな塩気に慣れた舌には、味玉の甘味がデザートの様に感じる。
極太メンマもシャキコリ食感、薄甘な和出汁の味わい共に好み。
買い足した薬味セットでは穂紫蘇が珍しいが、個人的には刻んだ大葉の方が分かりやすいかも。
締めはオーソドックスに出汁昆布水でセルフ割り。
この昆布水割りも絶品。
途中でスダチをグリングリンと潰して爽やかにまとめた。
Pさんのレポを見たら動物出汁のスープ割りも有るようで、次回はそれも試してみたい。
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859034467-15460580125.html
[チャーシューが溢れかえっている]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859034467-15460580149.html
■ 感想など
龍介さんの昆布水つけ蕎麦は4年ほど前に限定でいただきましたが、当時とは別ものに進化していますね。
麺、昆布水、つけ汁何れも絶品なので、あれこれ存分に楽しむなら麺200gでは足りないでしょう。
昆布水つけ麺の名作誕生。
餃子で飲んだりチャーハンも試したり、みたいな体験もいつかはしてみたいものです。
ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、出汁昆布水
・減点ポイント：