1300円。2024.06.29(土)、21:20頃。俺のﾌﾚﾝﾁ→HUBにてラグビー観戦と親に奢ったあとの酔っ払い独り〆。先客3人、後客なし。卓上調味料なし。BGMなし。
水道水締め。そんなやらんでも変わらないだろな長時間、冷水混ぜしてる。12,3分で配膳。割りスープの提供あり。

「熟麹もろみ醤油のつけそば」「無化調」「丸鶏(熊野地鶏・山水地鶏)出汁」「発酵の残った生醤油ともろみの返し」「野尻醸造所生揚醤油／もろみ・丸大豆醬油・国産酒粕・国産生塩麴・北海道産帆立・蛤・宗田鰹・羅臼昆布」「北海道美瑛産小麦。逆浸透膜ry」「国産牡蛎・山水地鶏・金華豚の香味脂」

鶏醤油もろみスープ。油層あり。熱め。
もろみで味噌っぽい風味を最初に感じる。甘み少し。
続いて醤油も強めにあり。醤油風味あり。酸味少し。塩気強め。
複合的な魚介出汁の風味が後ろからふんわりと少し。
醤油もあっていいが、もろみからの味わいが強く、少し味噌っぽさのほうが勝っている印象。

断面長方形の中ストレート麺。冷ため。
全粒粉入り。多加水ツルツル。小麦風味あり。
水締めで弾力あり。少し硬め。カット若干長め。啜り心地良い。
昆布水は旨み少し。塩気等入っていないのでそのまま食べる感じでなし。
麺量は普通。つけ麺としてはやや少ないかも。

三元豚肩ロースレアチャー1枚。味付け控えめだが、脂が多く豚風味はいい。
穂先メンマは薄味で食べやすい。白部分の多い九条ネギ。合う。焼き海苔も旨い。
写真を見て気が付いたが、九条ネギの上に粉が多めにかかっている。なんだろうか。
添えられた仏手柑はキリッとした柑橘酸味。レンゲ内で少し。

割スープは使わずにそのままスープも飲んで完食完飲。
醤油も強くていいのだが、もろみの味わいがやや支配的になっている印象。
面白いが、少しだけ自分の好みから外れる。