金曜日の20時過ぎに訪問、先客も後客もゼロ。店内は臭豆腐の変な匂い、オーダー内訳は「麻辣臭豆腐麺 1,100円、麺大盛り 250円、肉3種増し 300円」です。

麺：太目なストレート中太麺は中々伸びないタイプ。モチポク食感が良いです、麺量は200gちょいか
スープ：麻辣スープは唐辛子による辛めな仕上がりで醤油や鶏ガラ、薬膳やらが混入した感覚。異国感たっぷり、これウマいです
具：揚げ臭豆腐は店内に掲示されている御指南の通り、そのまま/ネギダレ/豆板醤/スープに浸してと色々なスタイルで楽しみます、臭くてカリカリな食感が香ばしくてウマいです。木綿の臭豆腐は予め麺に沈んでいますがそちらもクサウマ。肉は骨付きとモツっぽいのがたくさん、モチっとした食感がいいですね、これは増すべき。細モヤシと高菜は存在感薄め

卓上のおろしにんにくで臭豆腐と異なる臭さをアドオン、たまりませんね～。完食完飲でごちそうさま、変化球効いててウマかったですが、一般客に支持されるかどうかが難しそうなところですね。
ワタシは好きです。