9:50頃 再訪。

シャッターズ3名に接続、ヨン番手♪
11:00定刻にてオープン、開店時の並びは後方離れた待機列まで伸びて40名超…

店内の券売機にて食券を購入し、厨房前のカウンター席へ。

食券を渡すと直ぐに冷えたグラスとスーパードライ小瓶が到着し、一人乾杯〜♪

髙野店主ほか計4名体制での高速テキパキ営業です。

着席後6分ほどで着丼です。
スープ丼が…試作中の豚骨醤油で現在育成中?!とのこと^^

先ずは麺をそのまま数本…
冷水でキュッと〆られたTAKANOWATER纏う三河屋製麺製ストレート中細麺はコシのあるパツシコな心地良い歯切れでバッチリと小麦が香り、昆布水の旨味だけでスープ浸けずに半分位は啜りました^^;

レギュラースープに潜らせズズッと…
チョッピリ厚めに覆ったコクのある上質な鶏油&タップリと抽出された膨よかな鶏の旨味にキリッとキレのある芳醇な醤油ダレが合わさった濃コク淡麗スープとTAKANOWATER纏うパツシコ麺が絶妙にマリアージュして…堪らなく美味しく啜れちゃいますね〜

試作中のスープに潜らせズズッと…
表層を覆った黄色い鶏油と薄茶に混濁したコクのあるライト豚骨醤油スープをパツシコ麺がシッカリと持ち上げてきて、クドさ皆無でスルスルとメッチャ美味しく啜れちゃいます

厚めカットの鶏ムネチャーはシットリサックリ食感、皮に焦げ目が入った香ばしいブロック状の鶏モモチャー、大判の豚レアチャーはシットリ柔らかで肉々しく、コリジャキ食感の穂先メンマにスープ吸って色付いた皮チュルンな鶏肉餡のワンタン、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリドロリ状で、秀逸な具材達をアテにスーパードライも美味しく飲み干せました。
何時も御心遣い、ありがとうございますm(_ _)m

途中退避させておいたトロロ昆布をスープinすれば…
昆布の旨味が更にスープに溶け出して麺に絡めながら美味しく啜れ、気付けば固形物をペロッと完食。

残ったTAKANOWATERでセルフ割りすれば…
塩味も和らぎ塩梅ジャストの冷製レギュラースープが完成、豚骨醤油スープと共に蓮華使わず丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

接客も何時も通り丁寧で、退店時にはフォックスサインで…see you〜!
また来ま〜す^^ごちそうさまでしたぁ〜♪