としくん
moty
ヨオ
としくん
コメント
この店、ここのところ、行こうかどうしようか、すごく迷ってました
昨日も柏まで行ったので、ここまで行こうかとよほど思いましたよ
レビュー余ってるし、ここのところちょい食い過ぎだし、時間もギリだしで自粛
鴨も貝も大好きなのでそのうちに
塩が出てるといいなぁ
というより、鴨はともかく、貝出汁は塩でしょ！
RAMENOID | 2024年7月22日 07:52こんにちは。
また荒らしがいのあるお店がオープンしましたね。
最近、虎キング連合も荒らしに加わったのでバリアしっかり張らないと大けがしますよ。
glucose | 2024年7月22日 08:04こんにちは。
確かに特製の割にはビジュアルが地味に感じます。
貝出汁が優勢な方が個人的にもいい鴨。
塩のリリースが待ち遠しいですね。
テイガクさんの麺を使ってるお店ってだいたい美味しい一杯が多い気がします。
ノブ（卒業） | 2024年7月22日 11:01おはようございます。
貝と鴨も食べてみます
お客さんは今のところひっきりなしに来てるようなので頑張ってほしいですね～
Stag Beetle | 2024年7月22日 12:00こんにちは
海外などでお仕事されてた店主さんなんですね
貝の好きなとしくんさんにもってこいですかね
麺も好みのやつのようなので
トピが更にブラッシュアップされれば
より一層の感じになりそうですね
キング | 2024年7月22日 12:13鬼門の場所でこの地に希少な分野の新店ですか。
Stagさんの時よりも、メニューは違いますが、
betterだった様で。塩が待ち遠しいですね。
おゆ | 2024年7月22日 12:51続いてどうも～！
棣鄂の麺は自分も好きですよ♪
鬼門の場所みたいですが、また地元に良いお店がオープンしましたね。
皆さんコメントしてますが塩の提供も始まると良いですね。
バスの運転手 | 2024年7月22日 12:56こんにちは。
新店レポ乙です！松戸にまたいいお店ができましたね。貝と鴨のスープに鴨肉も♪松戸在住のころならすぐ追随してましたね。
poti | 2024年7月22日 16:11こんにちは^^
新店レポ 乙です。
麺顔いいですねぇ～♪
色々トラブルで一時休業のようですが
今後が楽しみなお店がオープンしましたね(*^-^*)
mocopapa | 2024年7月22日 16:31ビジュアル的にこういうの自分は好みです
特に鴨肉のレア感は写真から拝見すると
問題無さそうなんですが笑
麺屋棣鄂でテンションアップってそんだけ凄い店なんですか〜
右京 | 2024年7月22日 16:36どもです。
もろ地元じゃないですか👍
久しぶりに松戸に行く用事が
あるのですが総勢4人なんだ無理かなあ😝
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年7月22日 21:41どうもです!
私より先に頂いていてレポが上がらなかったので心配していましたよ!
私も次はこれを頂いて比較してみますかね!
じゃい(停滞中) | 2024年7月22日 22:10こんばんは！
これまた良い顔してますね！貝と鴨・良いなぁ・・(^^)
みずみず | 2024年7月22日 22:42どうも～
松戸駅エリアに中々良さげな端麗系が出来ましたね。
各店が代わる代わる出店する立地のようですので、ぜひ定着してくれると嬉しいところ。
ペンギン軍曹 | 2024年7月22日 23:27こんにちは
新店突撃ですね。
松戸方面、中々行けなくて、宿題溜まる一方。
ぐるさんの松戸突撃も気になります。
ももも | 2024年7月23日 20:00食べてきましたが美味しかったですよ
もっと採点高いと思います
貝の冷やしが出てましたが、初訪なのでこのメニューにしました
でも写真をよく見たら冷やしは塩でした
冷やしにすればよかったかな
「冷やし貝出汁ゆず塩らーめん」です
RAMENOID | 2024年8月4日 11:24どもです！
ちょっと資本感を覚えますね…僕だけかな
謄本などを取って調べたいところです
鴨一辺倒ではなく貝もなかなかの存在感だったんですね
さぴお | 2024年8月15日 20:21
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製 貝と鴨の中華そば
[価格] 1350円（特製分350円含む）
[スープ] 鴨＋貝出汁/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] 鴨チャーシュー、チャーシュー、鴨つくね、焼きネギ、刻みネギ、エノキ茸？、味玉
[卓上] なし
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12860786833.html
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オープンしたばかりの新店へ。
週末10時45分で開店待ち3番手。
店外ダクトからの熱気がちょっと💦
でもその脇に「麺屋棣鄂（ていがく）」からの祝い花を見つけてテンションが上がる！
他にラーメン関係からの花は無いようだが、店主さんは海外を含めて長い経験がお有りとのこと。
11時の定刻3分前、恰幅の良い店主さんが暖簾を掛けてオープン。
その時点の待ち客は5名だったが、5分後にはカウンター7席が埋まった。
麺メニューは「鴨」、「貝と鴨」の中華そば2種類でどちらも醤油味。
先ずは貝出汁入りから行ってみよう。
すぐに店主さんがロット2杯の調理を始める。
他にも2名のスタッフがお出でだが、麺の調理はほぼ店主さんのワンオペ。
着席から8分ほどでご対麺。
[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12860786833-15465856415.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12860786833-15465831384.html
■ スープ
鴨と貝出汁ほぼ拮抗、いや貝の存在感が若干上回るかな。
互いを引き立て合うような複層感で、中々飲みごたえがある。
貝ははまぐり、あさり、帆立とのことだが、鶏系の旨味にこれだけ対抗するにはかなりの量を使っていそう。
油も貝混じりっぽい。
カエシも落ち着いた円やかタイプで、出汁感が前に出ているのが嬉しいところ。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12860786833-15465856436.html
■ 麺
京都・麺屋棣鄂（テイガク）製の中細ストレート麺。
しなやか基調にザクプツと明快な歯応え、そしてモッチリ、風味も豊か。
このメリハリに、ああテイガク麺だとしみじみ感じさせる。
間違いなく好み。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12860786833-15465856442.html
■ トッピング
チャーシューは鴨ロース2枚と豚肩ロースで、どちらも低温調理。
どちらもレア感はイマイチだが、それでも鴨ロースには旨味が詰まり、もちろんこのスープに似合う。
鴨つくねは特製にしか入らないトピ。
大葉が香り肉もふわっと中々美味しいから、もうちょい大きめだと印象も強まるだろう。
千切り状なのはおそらくエノキ茸？早めに紛れてしまい確り味わえなかった。
味玉はごく普通。
焼いた白ネギ、刻んだ九条ネギ。
特製らしくバリエーション豊かだし悪く無いのだが、魅せ方の工夫でもう一段進化しそうかな。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12860786833-15465856460.html
■ 感想など
鴨も貝もテイガク麺もこの辺りでは希少。
予想を上回る美味しさで、思わず完飲してしまいました。
強いて言えば、トッピングには未だ少々伸び代があるでしょうか。
塩のリリースを熱望。
ここ3年でラーメン店2軒がオープンし、撤退していった場所だけに、何とか根付いて欲しいものです。
ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：