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80点
貝と鴨の中華そば[ラーメン/醤油]
中華そば 鍵山（千葉県松戸市）ratomen

「貝と鴨の中華そば」@中華そば 鍵山の写真中華そば鍵山（貝と鴨の中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そば鍵山 #松戸

2024年7月オープン
都内有名店出身であり海外でラーメン店の立ち上げを行いこの度路面店として開業
麺メニューは貝と鴨の中華そば、鴨の中華そばの他トッピング類
貝と鴨の中華そばを注文

合鴨丸鶏のスープに蛤、浅利、ホタテの貝出汁を合わせた醤油清湯で鴨より貝が先行し鮮烈な旨味が舌に広がる
鶏貝系のスープは組み合わせとして間違いのない美味しさではあるがありきたりにも感じてしまった一方、トッピングのエノキの素揚げが独特の風味と食感をスープに加え印象的

麺は麺屋棣鄂の細平打ストレート
細麺ながらもっちりとして弾くような食感で美味しい

チャーシューは鴨ロースと豚ロースで鴨はスープの熱の入りもあるがややパサっとしており豚は小さくほとんどが脂部分で残念
焼ネギは周りはシャキシャキ中心部はトロッとした仕上がり

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