本日オープン 筑西の新店
水戸の人気店「ふる川」さん出身

連休明け。
皆さんはお仕事だと思うが私は休み。
RDBを開くと、ちょうどこちらの開店日ではないか。
なら行ってみようかと思って開店時刻を確認したところ9:00〜とのこと。
ちょっと遅れたが、そそくさと家を後にした。

店は、筑西市と言ってもかなり北の方。
旧協和町小栗地区という古くからの集落の中。
「なかの食堂」という古くからこの地に根付いた感じの食堂の間借りとのこと。
どうやら、ご店主のご実家のようだ。

到着すると、威厳のある男性が店前の駐車スペースにご案内。
えっ？ふる川さんのご店主じゃね？
そう言えば、今日はお休みとポストされていだっけ。
ちなみに、道路の反対側にも駐車場が用意されていたようだ。

入店すると、けっこうな人数のスタッフがお出迎え。
先客ゼロ。
年季の入った食堂のカウンター席に案内される。
ベテランらしい女性が、「メニュー表が二つありますが、行列店はこちらだけになります。」と説明書してくれる。
藍色が「麺屋 なか乃」さん、白っぽいのが「なかの食堂」のものだろう。

メニューは、塩、醤油、えび塩、背脂醤油、鶏白湯、海老白湯の６種。
特製の設定はないが、塩と醤油と背脂醤油には、「かけ」の設定があった。
えび塩と迷ったが、ノーマルの塩を選択。
大盛も同額だというのでお願いした。
価格は930円である。

調理に取りかかったあまり若くない男性がご店主かな？
ちょっと若い慣れた感じの男性は、ふる川さんのスタッフか。
ふる川さんのXに、「この度、ふる川で修行した同志（中野啓司）が７月16日(火)に実家のなかの食堂でラーメン店をオープンする運びとなりました。」と書かれていたが、同志というからには店主のポストじゃないと思うので、SNS担当はこの方なのかなと想像。
女性陣は３人。
先ほど説明してくれた女性も、ふる川さんスタッフかな？
あとの２人は高校生くらいに見える女の子たちで、働くこと自体初めてな感じ。
平日にオープンして、週末までに色々教えるのだろう。
注文から５分で提供されたのは、チャーシューが３種並んだ、澄んだスープの一杯。

麺は低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合で、適度にしなやか、腰がありパツっと切れる。
自家製麺のようだが、修業先を踏襲したような麺だ。
大盛同額にできるのは、自家製麺の強みだね。
スープは初動で枯節のような魚介が上品に香る塩清湯。
ふる川さん本店で塩をいただいたのは、移転前の開店してすぐだったころだったので、記憶が薄れているが、閉店した「ふる川食堂」さんでいただいた塩は、まさにこんな感じだった気がする。
演舞濃度は控えめ、上質な魚介の旨みを鶏メインと思われる動物系が下支え。
体に沁みるような滋味深いスープだ。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
輪切りのねぎはかなり多め。
海苔は程よく上質。
メンマはまあアベレージかな。
特徴があるのは３種のチャーシュー。
ふる川さんの塩は２種じゃなかったかな。
鶏はムネ肉の低温調理。
レアすぎず、パサつきはない安心仕上げ。
豚は焼き上げた感じの肩ロースとバラ煮豚。
肩ロースはスモーキーな逸品。
バラはバラらしく、とろけるようなやわらかさ。
それぞれの肉質に合った調理法の選択が素晴らしい。
麺量は1.5玉だとすれば、200gオーバーといったところかな。
固形物完食。
塩分濃度も控えめなので、スープもほぼ完飲。

帰り際に、「ちょっと鈍いスタートですかね。まあ、平日開店はそれ狙ってでしょうけど。」と話しかけてみた、
「そうですね、バタバタしてもしょうがないので。」と少しお若めな方。
万札しかなかったので、申し訳ないと言って会計してもらったが、対応してくれた女の子も、お釣りの札を数えるの辿々しさも初々しい。
メチャ混む前に、この子たちを慣らさないとね。

辺鄙な場所なので、ふる川さんの常連さんたちが来るのはちょっと大変かな。
ラーメンフリークの人口も、このエリアには少ないだろうし、来るのは週末になるかも。
とすれば、この地域の客の胃袋を掴むのが肝心。
この上質ならーめんを気に入ってくれるといいな。


蛇足１；
今日２つめのレビュー
よろしければ今朝上げたのも是非

蛇足２；
初レポを何気に狙ったが、村さんに先を越された
連休明け、どうせみんな仕事だろうと、あと一杯食べて、家に帰ってからでいいかと思ったのが甘かった
茨城の新店の初レポを狙っているのはＰさんだけじゃない
平日に休みのある、私同様のロートルレビュアーがもう一人いるんだっけ（笑）
村さんのレポに、「後に　お客さんがおひとりみえた。」という表記があるが、それが私かもしれない
あ、もう一つ
ここの店主さん、県西のレビュアーさんの同級生らしい
そのうちどんなレビューを上げるのか楽しみだ