mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12861593769.html

7月下旬の休日、予定では違うお店に行くつもりでしたが、この呟きを見て変更。

阿佐ヶ谷の【無冠】を訪問です。
呟きによれば、現在提供している牡蠣・ウニバターたまご麺を終了して他のラーメンに変わるとの事で未食だったのでこちらへ。

朝一番で地元の床屋で髪を切ってそのまま向かい、到着が10:23で4番目。

場所は阿佐ヶ谷駅北口徒歩2分くらい。
阿佐ヶ谷パサージュ内。駅近で建物内といういい物件見つけましたね。
家賃もそこそこしそうですが、ビルが古い分だけそこまで高くないのかなと想像。

屋根もあるし風も抜けるので気温は高いですが汗をかくほどでもなく、快適に待てるのはナイスです。
列は伸び、10:47の早開けだったのですがシャッターは16～17人位でした。

店頭の券売機で順番にチケットを購入します。

ほたてバターは×でしたがウニバターたまご麺狙いでしたので無問題。
そして🍺もポチっとね。
チケットを店員さんに渡し、カウンター席に。

店内は壁に向かったカウンター5席、窓に向かったカウンター4席、向かい合わせの4席で13席での営業。カウンター4番の席に案内され着席。
店員さんは綾乃店長ほか5人体制かな。

卓調は黒七味、ぶどう山椒、鰹節粉、一味唐辛子。

まずはハートランド🍺がグラスと共にサービスされます。
そしてあてには低温調理のチャーシューが2枚。
キンキンに冷えたグラスにハートランドを注ぎ1人乾杯です。

ヾ(＠^▽^＠)ﾉ🍺 ヒエヒエのビールが沁みますね。

低温調理のチャーシューにはタレがかけられマヨネーズが添えられており、マヨも塗っていただきます。冷えたハートランドにこのチャーシューが付いてワンコインは最高ですね。

そしてウニバターたまご麺が着丼です。
店主さんが食べ方を指南してくれます。

綺麗に折りたたまれた麺の上には卵黄。
サイドにはスプーンの中にウニバター、サイドにカットレモンが添えられていて麺の下には醤油タレが潜んでいます。

まずは麺だけをいただいてみます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

麺には中太の平打ち麺で水で〆られ弾力とコシがビシッと決まったモチモチ麺。
麺肌ツルンとして小麦の風味も良く一口いただいただけでこの麺のファンになっちゃう麺ですね。
三河屋さんも素晴らしい麺作りますね。

麺には醤油ダレが絡んでおり、ホンノリ甘味がある薄味ですが魚介出汁でこのタレが抜群に美味しい。
卵もウニバターが無くてもこれだけでも満足できる味わい。
これは凄いと思っちゃいました！

この一杯を運んでくれた店主さんに卓調は何が合いますか？とお聞きすると
「皆さんそれぞれなんですが、皿の縁に4種類の卓調を乗せて試すお客さんがいましたよ」と教えてもらったので真似してみました。

手前から一味唐辛子、鰹節粉、ぶどう山椒、黒七味。
麺を2～3本持ち上げて薬味を食べていただくと色々楽しめますね。
それぞれ合うからこれはお試しすることをお勧めします。

次にマッカランの卵黄を崩して麺と絡めて頂きます。
卵の色は飼料の色なので色は赤いですが濃度は濃い目。
黄身の甘味がもう一つに感じました。充分美味しいんですけどね。

次にウニバターを付けていただきます。
蕩けるタイプではないので麺に塗っていただく感じですが、雲丹感は微妙かな。
バターの風味ももう一つ。

全体をよく混ぜ合わせると卵も雲丹も味わいがボケちゃって最初の醤油ダレが一番美味しく感じました。
最後は卓調で気に入ったぶどう山椒と一味唐辛子でシビカラ風味にして完食。

麺量は220g～240gくらいでしょうか。残ったタレも完飲して終了。
店主さんに「いつからトンコツやるんですか」とお聞きすると
「いつにしようか考えています」との事でした。

今は牡蠣も雲丹もない普通の卵麺700円に🍺が一番満足できる組み合わせかなと思いました。
解りやすいオマールのビスクみたいのやってくれると嬉しいんですが。
次回は豚骨ラーメンですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ