魚介の焼き出汁で造る柚子おろし塩そば (真鯛、石鯛、平政、鱧、鯵、イサキ) 1500円、ヨコワの漬け丼500円（この日限定）

魚介系塩スープ
細ストレート麺
豚肩レアチャーシュー、炙り鯵？5、柚子大根おろし、大葉、味玉
ヨコワ漬け、青ネギ、白ごま、ご飯

この日も朝の一仕事は順調に終わり、ランチは昨日に続きまたこちらの限定を狙いに笑笑
たけ田さん定休日のこの日は鳥取の漁師もときさんのラーメンの日
先週は2回目の夏輝の冷やし醤油和え麺の提供だったが、都合つかず唯一断念orz
今日がもときさんラーメン今季ラスト営業なんで是が非でも行かねばと、無事時間は作れた笑

11時オープンの5分前、店頭1名3名1名に接続
出てこられた店員さんに先にメニューを提示され、そのままオーダー
しばし外待ち後、11時にオープン
この日は、もときさんとたけ田の若い方と女性の3名体制
たけ田店主はちょうど着いた時に出てこられたが、そのまま帰ったみたい笑

焼いた魚の香りが充満の店内笑
10分過ぎたころに1名1名1名と昨日よりは緩やかな混みよう
順番に提供され、約15分ほどで到着

今回は集大成な焼いた魚の出汁を使った塩そば！
香ばしい複雑な魚のいい香り、キリっとした塩味の魚の旨味が凝縮したスープはホント魚味が濃厚w
ちょいとビターな味わいの魚介スープに程よい香味油と共にやはり現代的というか今風な塩ラーメン、これも凄いなー
麺もいつもと違い、風味が独特でサクッとした細ストレート麺
インスタによると七穀米をブレンドしてるとか、七穀米？？？
スープの持ち上げもよく美味しい麺ではあるね

レア気味の豚チャーシューは安定の味わい
炙られた鯵の身かな？香ばしくホロホロでこれも旨いなー、5切れほどありこれで呑みたい
柚子を混ぜた大根おろしも秀逸、このビターなスープをさっぱりするとともに柑橘の爽やかさがよく合ってる、ざらざらした食感も気にならない
同様に爽やかな風味の大葉も有効なアイテム
やはり考えられてるなーと
醤油味が効いた味玉もこのラーメンには味のアクセントになり面白い

ラストのヨコワの漬け丼も頼まざるを得ない笑
大きめに切られた赤身が5切れ、なんかニンニクの風味もある醤油に漬けられてるかな？
余計に食欲がわくね笑
青ネギと白ごまと共にご飯も進む
マグロの赤身が柔らかくもっちり新鮮でやはり旨い
こんなの食べられたのはホント嬉しい

ほぼ完飲完食でフィニッシュ、コンスタントに後客は続々、早い時間でよかった笑
今回原価もレベルも高い一杯、美味しかった～
これで6月7月のもときさん営業は今季終了
全9回中8回訪問、みらいさんでの営業も4回中3回訪問とコンプリートならず笑
また来年楽しみにしてます～（冬にたけ田さんコラボでズワイガニラーメンはやるみたい）