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75点
ラーメン 味付玉子[ラーメン/豚骨醤油]
まだ洞くつ家（東京都練馬区）ratomen

「ラーメン 味付玉子」@まだ洞くつ家の写真洞くつ家（ラーメン）
#ラーメン #ramen #まだ洞くつ家 #洞くつ家 #武蔵関

2024年7月オープン
「洞くつ家@吉祥寺」の独立支援制度プロジェクトによる新店
麺メニューはラーメンの他トッピング類でライスは有料（ランチタイムはライスor味玉無料）
ラーメンと味玉をすべて普通で注文

うっすら茶濁のスープはカエシの醤油感や動物系出汁の濃度としてはライトなテイスト
「六角家」の系譜らしくクラシカルな家系だが本店に比べるとおとなしめの印象

麺は酒井製麺の平打中細タイプ
普通指定でもかなり柔らかく加水高めのツルっとした質感

チャーシューは煮豚ロースで薫香のない熟成的な肉の旨味を感じ取れる
海苔は風味弱く薄く感じるもほうれん草はフレッシュ

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