今年の夏、山梨にはラーメン新店舗ラッシュが続いています。
ということでやってきたのは、鶏出汁中華そば 珀寛流さん。
甲斐市で人気の焼き鳥屋さん「甲州地どり庵一π、(いっぱい)」の店舗で間借り営業されています。
特にお店のSNSなどはなく、住宅街の中にあるためまだ知名度が少ないかもしれませんね(*‘∀‘)
すでに７月15日にオープンされていました。

店名の通り、鶏出汁が効いて丁寧に作り上げられた本格的な１杯がいただけます。
ですが、まだ店主さんがおひとりで切り盛りされ、１日の販売杯数もまだ少ないご様子。
そのためSNSを見ると、訪問しても臨時休業や売り切れのパターンもたびたびあるようです、、、。

今回は朝９時のオープンに合わせておひとり様で甲斐市へ向かいます。
驚くような朝から目の覚めるような１杯。
そして夜に一πで焼き鳥も食べたくなりました(笑)

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注文から８分ほどで後述する「炙り豚飯」が到着。
写真に収めたくて食べずにいると、５分後に中華そばがやってきました。

まず盛り付けが素晴らしく丁寧です✨
チャーシューは豚と鶏の組み合わせ。
ごぼうが乗っているのは珍しいですね！
あとは白ネギにかいわれ、追加した味玉など。

スープが凄い澄んでいますね。
朝からも全然イケそうよ👍

【スープ】
見た目とは裏腹でしっかりとした塩分が感じられるスープ。
そこに鶏出汁（信玄鶏かな？）がじんわりと上品に重なるようです。
岩村店主さんの服装・雰囲気しかり、和食料理に近い調理なのかな？

「麺あかざわ」のように丁寧さや繊細さがある。
決してがぶ飲みしちゃいけない(笑)

ただ、この味はなんだろ？化調かなんなのかわからないけど、表現しがたい初めて体験する味わいもあった。
油が少なめでスッと口の中に入ってくるイメージです。

【麺】
途中から和山椒をINしてみた。
ミカン科なだけあって確かに柑橘の爽やかさがあります。
ピリッとした辛さも持ち合わせて、スープがさらに締まりますね～( *´艸｀)

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