さぴお
麺遊草子
ごろ。
コメント
飯田市、検討しましたが、今年の長野遠征ルートには組み込みにくいかな
さぴおさんは、某店主の営業か、地方色の濃い老舗系に行きますね
私は新めのハイレベルラーメンを地方でも狙うことが多いので、元ラヲタの土浦の某ラーメン店主に怒られてます（笑）
RAMENOID | 2024年8月16日 05:54おはようございます
飯田ラーメン3連発！
飯田ラーメン堪能しましたね！
キング | 2024年8月16日 07:00さぴおさん、おはようございます。
飯田ラーメン3連戦お疲れ様です。
ハードな廻り方してますねぇ(笑)
長尺の優しい麺は、ニンニク味噌でガツンと食べてみたいですね。
グロ | 2024年8月16日 07:10おはようございます^^
長野県は細長く周りは山なので回るのも時間がかかりますね。
飯田方面や南木曽方面は行ったことが無いのですが
それぞれの地で麺文化があるんですね。
麺の見た目はシンプルで美味しそうです。
mocopapa | 2024年8月16日 07:11どもです。
長野県は諏訪以北と伊那谷とでは
まるで文化が違いますからね。
こっち行くと名古屋の文化も入ってくるし、
面白い県ですよね
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年8月16日 08:25こんにちは^^
また美味しそうな麺だこと。
飯田市のトップ10をｐ見れば、今回回られた
３軒が同じジャンルだと一目瞭然ですね。
としくん | 2024年8月16日 16:53こんにちは。
飯田で3杯とはさすがですね。
お店ごとに特徴があって食べ比べも楽しそうですし、何より地元の雰囲気が味も押し上げたんじゃないんでしょうか。
青菜とかが入らないのも特徴的ですね。
ノブ（卒業） | 2024年8月16日 18:09
どうも、さぴおです
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🟦飯田ラーメンの中では中間バランス？半世紀守った老舗の飯田ラーメン店！
🍥ポイント
✅自家製麺は柔らかめ、長め
✅動物と魚介のバランス良いあっさりスープ
✅辛みそニンニクでスタミナ化
✅駅チカ好立地
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『飯田駅』（81m）
[休日]
水
[注文メニュー]
中華そば+辛みそニンニク入り
[並び・システム]
訪問時外待ち1人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、中華麺
[味]
醤油
飯田ラーメン3連食目
こちらも飯田ラーメンの人気店ですね
創業50年以上で現在は2代目の方が創業当時の味わいを守っています
店内満席で外待ち1人
店頭には記帳ボードがありますね
混雑するときは外待ちが発生するのでしょう…
最近こちらに移転してきららしいですが
昭和のラーメン食堂の雰囲気が出ていますね
注文
・中華そば
・辛みそニンニク入り
他店にはなかったニンニク味噌でスタミナ化を狙ってみました
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🟦感想
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こちらもトラディショナルな麺顔ですね
スープは煮干+豚清湯
上海楼より動物の野趣さが抑えられて
東中軒よりかは煮干しが引かれ、
代わりに動物のピュアさが上がっている印象
油脂は低く、煮干しが時折香ってあっさりと美味しいですね
醤油ダレは山梨の『テンヨ』をメインにしたブレンド醤油
もし、飯田ラーメンを再現したいならばここの醤油を使わないと
しっくりこないんだろうなぁ…と思います
すっきりさっぱりと美味しいです
麺は小盛ですがたっぷりと入っています
中太でシルキーな麺がたっぷり
麺は前の2軒同様にとても長め
そして柔和な食感ですね
ちなみにかんすい不使用です。
故のこの柔和感なのでしょうね
麺の柔和さでいえば
東中軒＞新京亭＞上海楼
という印象かなぁ
あくまで3軒しか食べていませんがスタンダード中のスタンダードという印象を抱きました。
味付け、麺の柔和さ、年代感として…
この飯田ラーメンのポジションマップを頭に描けて
ラーメンフリークとしての探求心が満たされます。非常に充足感に満ちています
トッピングはチャーシュー、メンマなど
豚モモのチャーシューで醤油も適度に沁みています
この一体感はチャーダレを醤油ダレにブレンドしているんだろうなぁ…と妄想
後半は試しに頼んだ辛味噌ニンニクを使用
そのままスープに入れると煮干しの風味を潰してしまうので
別皿のニンニク味噌に麺をディップして食べました
露骨にニンニク味噌のガツンとした塩気と熟成とニンニクの香味がガツン！
そのまま完食まで
飯田のソウルフード3軒を堪能でき大満足です
飯田ラーメン、いいね…！
・柔和麺(かんすい不使用なことが多い？)
・麺量たっぷり
・豚清湯OR豚清湯+煮干
このあたりが特長でしょうか
ごちそうさまでした
Shinkyo-tei @ 4-14-5 Chuodori, Iida, Nagano, Japan
Hi, I'm Sapio.
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🟦Middle balance among Iida Ramen? A long-established Iida Ramen restaurant that has been protected for half a century!
🍥Points
✅The homemade noodles are soft and long
✅Light soup with a good balance of animal and seafood
✅Staminate with spicy miso and garlic!
Conveniently located near the station!
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[Score]
83 points ☆3.8
[Access]
Iida Station (81m)
[Holidays]
Water
[Order Menu]
Chinese noodles + spicy miso with garlic
[Lineup/System]
1 person waiting outside at the time of visit.
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, chashu pork, pickled bamboo shoots, Chinese noodles
[Taste]
Soy Sauce
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