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75点
山形中華そば[ラーメン/醤油]
山形中華そば 麺や 一球（東京都品川区）ratomen

「山形中華そば」@山形中華そば 麺や 一球の写真山形中華そば麺や一球（山形中華そば）
#ラーメン #ramen #山形中華そば麺や一球 #麺や一球 #武蔵小山

2024年8月オープン
「城西金ちゃんラーメン＠山形」出身
麺メニューは山形中華そば、自家製つけ麺、30食限定の自家製煮干し中華そばの他トッピング類
山形中華そばを注文

スープは鶏ガラ、丸鶏、昆布、野菜等を使用した醤油清湯
鶏の甘い香りに優しいじんわりとした旨味が感じられタレ由来か若干の酸味を感じる
オーソドックスな鶏ガラ出汁なのでインパクトはないが食べ手を選ばない味

麺は店内製麺による自家製で中細の多加水縮れタイプ
手もみされプリッとした歯触りで瑞々しいタッチ
麺量は思ったよりも少なめ

チャーシューは箸で持つと崩れる柔らかさの上州麦豚の煮バラ

自家製煮干し中華そばは表面に煮干しの銀鱗浮かぶやや濁りのあるスープ
煮干のビターさもダイレクトに感じられ麺との絡みよく個人的にはこちらの方が好み

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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