８月某日、昼、本日は松本～上田～千曲～長野～塩尻の巡回。ところで昨日宮崎県沖で震度６弱の地震があり、信州の揺れは然程出なかったが、初めて「南海トラフ地震臨時情報」が発せられた。明日からの長期盆休み中に何もなければ良いが。そんな中、上田での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内小里の住宅街に佇む店名の「雷ラーメン」がウリの店。前回突撃時にチョイと気になっていた一杯を狙うべく突入してみた次第。

１２：００着、先客１１名、カウンター席に着座、後客１５名くらい。取りあえずメニュー表一読、前回突撃時よりも若干の値上げとなっていたが、ウリの「雷ラーメン」の「つけ麺仕様」の“雷ラーメン　◎つけ麺”（９７０円税込）を「大辛」でイッテみる。

メニュー表を眺めながらスタンバる。今回のつけ麺仕様、チョイと表示が珍しく、メニュー写真には無く、雷シリーズの麺の選択の表記に「替え玉」「麺大盛り」と一緒に７０円プラスで変更出来る様になっているのだ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、ノリと氷３個が乗った麺丼と、真っ赤なつけダレには溶き玉子、ニラ、挽き肉が認められる。つけダレの量がラーメンスープ並みに張られているのが圧巻だ。

早速麺を浸してガシッとイク。ラーメン版と同様にベースはガラだしの醤油スープだと思われるが、例によって「大辛」とした唐辛子系の辛味がスープを支配しているので動物感、醤油感よりもスパイシーが先行する。また溶き玉子の味わいも前面に出ており、概ねラーメン版をトレースした様な味わいがイイ。

スープの塩分濃度は適宜で、塩味はラーメン版よりもやや抑えられた感があり、ポンコツ舌故に定かで無いが、酢の酸味が少しく増されている様な、、。例によって前記の様に溶き玉子が多めにあるのでマイルドな玉子のコクが辛味を中和、また挽き肉でのコクも味わえる。「大辛」での辛味は確かに辛いが丁度良く、甘味、旨味も交わっており、溶き玉子、ニラの旨味も絡んでいてイイのだ。実に美味い「雷スープ」なのである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。ラーメン版と同じ中華麺で、茹で加減適宜で、冷水で〆られてのムチモチとしたした食感がイイ。また氷の効果で冷たさが終始キープされるのがイイ。細麺に旨辛スープのみならず、溶き玉子やニラもしっかりと絡んで来る。なかなか美味い麺である。

具の溶き玉子は多めに溶かれているので前記の様にマイルドな玉子のコクが辛味を抑えていて旨味もしっかりと味わえる。ニラは良好なニラ感を発揮、辛めのスープにも良く映える。挽き肉は豚挽き肉で、そこそこの量が沈み込んで混じっており、良好な豚肉の旨味を演出していてイイ。ノリの磯風味は良好に香る。

スープ割りは必要ない濃度なのでそのまま完飲。上田での昼ラーに突撃したこちらの店での「雷ラーメンのつけ麺ヴァージョン」。それはラーメン丼にたっぷりの「雷ラーメンスープ」が満たされ、「大辛」とした事で、唐辛子系の辛味が全面を覆っての甘辛醤油つけダレに、冷水で〆られた中細の中華麺を合わせた一杯。辛味は確かに効いているが、麺が冷たいので辛味が和らぎ、例によってストレス無くグイグイとイケて美味かった。但し、「雷ラーメン」として全体的なバランスはやはりラーメン版の方が好みか。次回は「雷ラーメン」の味噌テイストでイッテみたい、、、