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87点
ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
豚のトリコ（埼玉県さいたま市大宮区）汐留次郎

「ラーメン」@豚のトリコの写真ラーメン 950円、限定トッピング（豚バラ軟骨）100円。麺250g豚2枚とのこと。2024年7月オープン、土曜13時外待ち3人、中待ち3人、カウンター10席、13時15分着席。スタッフさん全員女性。写真ほど大きくないブタだが厚みは十分、薄めの味付けでウマし。アブラはいい香りでウマい。限定トッピングの豚バラ軟骨は周りは煮付けっぽい豚がついた軟骨というかスジ、コリコリ。麺は固め平打ち。丁度いい量。スープは完全乳化で家系かと思うほどだがクドさはなくよいバランス。ニンニクは辛いヤツ。近ければリピートしたい。

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