まぜまぜしようぜ！

ガツンと煮干しがクセになりまた来ました！
まだ暑いので汁はノーセンキュー、「煮干しまぜそば」を注文です。
出来上がると見てきた画像よりチャーシュー少な目…、でもチャーシューじゃなくてニボりに来たので若干問題非常にOK♪
自家製ラー油ボトルも付属。

いただきます。
タレはセメント？コンクリ？生コン？煮干し汁。
今は限りなく濃く作るお店が多々ありますが、そういう物とは別のベクトルで濃い。
ニガエグも取り込んでいながらの、『魚本来の味の良し悪し』が閉じ込められた味。
良い面だけの物も勿論良い、でも全ての物にはメリットデメリットがあって、それが両方味わった結果『良し』と思えるのは貴重。
あまり濃厚煮干しは食べてない私ですが、個人的にはコチラはそんな素敵な煮干し。
もちろん良い部分だけを抜き取る技法も素敵です、しかしメリットデメリットを同居させ良い物にまとめるのもまた凄い事だと思います。

麺は太麺でモチムチ、ガツンと塩分の利いたタレがからんでもそれに負けない味。

具は、チャーシュー・メンマ・長葱・小葱・玉葱・バラ海苔・魚粉。
葱類と煮干しって、やはりバチクソ合いますね！
そんでもってバラ海苔の磯の香りが煮干しの風味をアシスト、これ増したいなぁ。
魚粉…というか煮干し粉？良いですね、この振り切ったブルーシルバーの煮干し疾走。

さてさて後半はお楽しみの味変タイム！
まだ温かい内にお酢を一回し、煮干しが酸味と甘味でまろやかになり塩分に疲れ気味な口中をリセット。
お次は自家製ラー油で辛味とコクと香りをブースト。
どうしてこんなに合うのかよ、煮干しとラー油のマリアージュ♪

気付けば完食、残ったタレにライス追加もアリかと思いつつも自粛。
久し振りに煮干しが美味しく感じてます、早いとこレギュラー煮干し食べないとな(汗)
御馳走様でした。