11:15頃訪問。自分で丁度満席。退店時には7-8名の店外待ちが発生していた。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するカウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さ皆無でキッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。店主さん含む男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

スープは、微かに濁りを帯びているものの、実に美しい清湯。
飲んでみると、鶏を主体とする動物系、和出汁感等がしっかりと主張。突出する要素は無く、全てが一体化していて驚きを覚えるレベル。トータルとして分厚い旨みが打ち出されているが、クセ、雑味や重さを全く感じさせないのは、見事の一言に尽きる。実力者ならではの作り込み具合としか言いようが無い。
塩ダレの立ち方はまさにジャスト。トガりは感じさせないものの、力強いキレを生み出している。
全体として、兎に角、洗練された味わい。上品さと力強さが極めて高い次元で両立されていると思う。
味変アイテムは設置されていないが、何ら不満無し。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、白いストレート細麺。
食べてみると、しなやかな質感に茹で上げられているが、十分なコシと歯応えが残されている。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。経時的にシコシコ食感になって来るが、この変化もまた楽しい。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚バラ肉2枚と鶏胸肉3枚。上質の肉が丁寧に柔らかく調理されている。前者は上品な薫香が付与されており、後者は控えめな味付け。いずれも文句無しの旨さ。
他に、短めにカットされた穂先メンマ5本、ベビーリーフ2種各1枚、豚チャーシュー上に乗せられる微細に刻まれた白葱というところ。いずれも良い役割を果たしており、よく調和。

全体にわたり隙無く作り込まれた極上の一杯。実力者ならではの洗練の極みとも言うべき味わいを、存分に楽しむ事が出来た。値段の高さが気になる為、この点数とするが、説得力は十分と思われる。