金沢文庫に移転されてからまだ未訪だったので、お伺いしました。

この辺りは、車で来るには一方通行や陸橋の下からぐるっと回って入ったり、文庫駅の下のタクシーとの葛藤やら、コイパを探すのになかなか大変という記憶があったので、その理由もあって足が遠のいていたんですが、ほしちゅうさんの同じ通り側に新しめなコイパがありますね！　ここさえ覚えちゃえばいつでも簡単に来れます！　助かりました！

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12865083964.html

平日の１８:３０頃、外待ちはいらっしゃらなかったので、すぐに入店出来ました。
店内を見ても数席空いていたので、すぐに座れました。

注文は、券売機に煮干しの文字が見えたので、【MIXワンタン煮干し】を大盛りでお願いしました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12865083964.html

実は最近、煮干し系のお店に全然行けてなかったので、つい条件反射でポチっとしてしまいました。
麺は細麺と手もみ麺を選べたので、細麺でお願いしました。

横浜市中区にあった時、最後にお伺いしたのが９年前ですもんね～～
（９年前→https://ramendb.supleks.jp/review/924871.html）

昔を思い出し楽しみながら待っていたら数分で配膳終了～～。


写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12865083964.html

【具材】
葱、チャーシュー2種をメインに、ワンタン肉、海老の２種、メンマ、海苔、ネギ、柚子皮という構成。

チャーシュー２種は、どちらとも肉の味が損なわれてなく、スープとも相性が良く肉の旨味を味わえます。

ＭＩＸワンタンなので、肉ワンタンと、海老ワンタンの両方の味が楽しめて良いですね。
ワンタンは皮を楽しませるタイプと、餡を楽しませるタイプがありますが、どちらとも楽しめます。
肉も海老も美味しいので今後、悩みの種になりそう、、、ｗ


【スープ】
煮干し系の割りには濁りの少ない清湯系。こういうのを見ると嬉しくなってきますね。

スープの表面には背脂が若干浮かんでいます。
煮干しの香りも高く、とても上品。薄い琥珀色のスープから程よく煮干しの旨味が感じられます。

苦みやえぐみがなく旨味だけを抽出してますね。
煮干しの下処理やスープを煮出す時の火加減など、かなり手間暇が掛かっているでしょうね。

動物系が下支えしながら、煮干しと絶妙なバランスをとっていて、背脂からもコクが出てますし、しかも無化調さんですから素晴らしいですね。
醤油ダレも尖った感じではなく、全てがバランスよく融合していてとても優しく美味しいです。


【麺】
自家製麺、中細麺ストレート。茹で加減もちょうど良くサクッとした食感で個人的に好み。
小麦の風味もとても良く、麺が美味しいです。
しなやかな麺なので、麺と麺の間にスープを拾い絡みも絶好調で、清湯系には理想的な麺ですね。
　
写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12865083964.html

【感想】
個人的には、煮干しを使ったものは苦かろうが、エグかろうが好きですが
スープのクオリティ、煮干しの旨みだけではなく、旨みの層が多重的になっていて味に深みがあり、
カエシも絶妙な塩梅と醤油感。背脂からの動物系のコクもプラスされトータルのバランスがすごい良いですね。麺量、麺のクオリティ、具材の完成度。
麺もとても好きなタイプ。

金沢文庫でこのラーメンが食べれるなんて、、。もっと早く来れば良かったと後悔してます。ｗ


ご馳走様でした！　すぐに再訪すると思います。