初訪問。
大宮駅から徒歩２分くらいの近場に出来たG系のお店｡隣は新潟生姜醤油の「みずさわ」さんがあり、ならびにはつけ麺もあり、駅から徒歩３分以内になかなかのラーメン屋が点在する。東口には叶わないが西口もなかなかアツい大宮駅｡開拓のし甲斐がありそうだ。
並び覚悟で日曜昼時12:00くらいに到着も空席🈳２ですんなり座れた｡表題の食券買ってネギ別皿でと伝え､先にコール聞かれるのでヤサイ&アブラマシ、ニンニク少しでお願いします。
LINE登録でわかる「今日のアレ」はマヨネーズらしく、汁ありには必要無いですね。
カウンター裏にあるステンレス製のコップにセルフで水を汲んで着席｡豚山さんっぽいですね。
狭い店内ですがスタッフは3名体制、厨房教えながらの２人と配膳片付けで1人。待つ事8分ちょっとで着丼｡先ずはスープから｡

完全乳化の豚骨スープに醤油を効かせた二郎系ではあまりない構成。例えるならば家系のお店がG系を作ったような印象｡真っ白いスープにカエシ色つけたようなド乳化。厨房覗くと寸胴２基の内１基は圧力計のような物が着いており、炊き出し方を想像させる。ニンニクを先に沈めて丼の一角をニンニクコーナーにしておく。

アブラマシの乗ったヤサイで、私の丼はキャベ率高めのシャキ感残るモヤシ。レビューによると盛る人によって差があるようだが、マシで十分な量が盛られている。味付けはされていないのでアブラやスープをかけながら食べ進めていく。それでも足りない時用に卓上にはカエシが置いてある。

１枚追加した豚は縁取りに色付いたバラロールで､厚みは1cm程あるものの盤は小さく迫力には欠けるが味染み程々でヤサイのおかずには事欠かない。

別皿にしたネギは下処理そこそこにワイルドかつ長めにカットされており、カエシとほんのりゴマ油の香りが施されている。ヤサイに乗せて食べると、乱暴なネギの食感が口内を支配する。ネギ臭さは抜群だがシャキジョリ食感が著しい。

いよいよ見えてきた麺は始めから小麦色をしており、一般的には太麺だがG系としてはやや細めのストレート。デフォで歯応え残る茹で加減で、ゴワッとしてるがワシっとはしていない。スープの持ち上げは悪くないがスープ自体が優しいので箸を追いかけてレンゲをループさせる。

生卵はド乳化にはどうかな？と不安がよぎるも、卓上カエシを生卵に投入すれば啜りは自然と加速する…がしかし。

デフォのラーメンは麺量250g。普段ならなんて事ない量なのに何故か後半ペースダウン💦ド乳化スープを麺食べる度に飲んでたからだろうか、ズシッと来る重さが箸の動きを鈍らせる。

完食はしたが大宮開拓の連食の余裕は無くなっていた😱
帰るまでの滞在時間、昼時ピークの時間ながら常に埋まっているものの待ちは出ない程度の入客。お盆休み最後の日曜日だからですかね。

今日もごちそうさまでした。