渋谷クロスタワーの１階に一昨日１９日にオープンしたお店。こちらの神楽坂店で食べたのは２年半前、今度はDr.Fry２ｓという分子調理器を使い具材を美味しく調理したフレンチラーメンを提供している。何が凄いのか分からないが、とりあえず食べてみよう。

昼時ですが並びは無く、すんなりオーダーカウンターへ。
イートインメニューは１つだけで完全キャッシュレス、今どきです。

店内は立ち食いカウンターと大テーブルのみ、大テーブルに着席しセルフで水を取りに行く。
１０分弱で着丼、調理は全く見えず。
少し泡立ったサーモンスープ、骨・皮・内臓など丸ごとサーモン使用。ほんのり甘みがあり、サーモンの旨味が口中にひろがります。
麺はデュラムセリナ使用の平打ち縮れでパスタ風。
サーモンフリット、じゃがいもフリット、クルトン等々お洒落なトッピングが色々。美味しいことは確かだけれどビックリはしなかった。

三角で立地の悪いクロスタワーなので、フリのお客さんは来ませんね。基本、このビルもしくは近隣のオフィスワーカー需要でしょうね。なかなか厳しいのではと感じました。