最近渋谷で続々開業している再開発ビル……に入居したのかと思ったら、そこと歩道橋で繋がった昔からあるクロスタワーの1階。外からの視認性ゼロの場所にオープンしていた。
【スープ】神楽坂店で言うところの白サーモンにあたるか。豆乳と濃密なサーモンエキスをエスプーマで香り高く仕上げている。雑味や生臭さなくサーモンの旨みを抽出しつつ、豆乳の優しい旨みで受け止めている。うっすらピンクのスープというのは他のラーメン店ではそうそうお目にかかれない。バルサミコ酢やタマネギのフリットでスープにアクセントをつけながら頂く。
【麺】平打ちの中太縮れ麺。食感はパスタに近く、もっちりとしながら弾力もある。縮れたフェットチーネといった風情。これは普通に美味。
【具】低温調理のロースチャーシューは程よい火の通りで、レアすぎず美味。サーモンのフリットは旨みしっかり。キャビアは完全におまけ。タマネギのフリットも油切れがよく軽やか。水菜も案外と相性がよい。クルトンは結構香ばしいくらいにカリカリ。
【その他】サイドメニューのサーモン飯は、サーモンのほぐし身と、粉チーズ、ブラックペッパーをあえたもの。ご飯自体何かのスープで炊いてあるようだったが判然とせず。ラーメンのスープをかけてリゾット風で頂く。具としては、なんと味玉のフリットが乗っている。

立地が非常に微妙で、集客に苦労しているようだった。お隣の再開発ビルに入居できていれば…