七月から昼間も営業をはじめたってことで行ってみた。
まず店にはいるものの、なんかじめじめして暑い。
冷房は入れてるが扉は全開では、梅雨のこの季節に厨房の熱気でむしてる。
なんとかした方がいいな。
客は俺たちの他１人。活気のない店内は淀んだ雰囲気。

それで、若そうな作り手と中年の派手そうな女がいたが、愛想も悪く感じもよくない。
だいたい女は長い髪の毛をばらばらとそのままで、衛生的に問題がある。
あれじゃあ、いつ髪の毛入ってもおかしくないぜ…

席にも案内されないから勝手に奥へ入った。カウンターだけの作り。
食券ではない。
雑然としてて散らかってる。整理整頓が出来てない。
カウンターもきちんと拭かれてなかった。
前の客のこぼしたのが残ってて気分が悪い。

それで麦茶をだされたまま何にも言わない。
味噌ラーメンにクーポンを出してチャーシューをトッピングしてもらった。

値段は790円。クーポンが無いただの味噌でこの値段って事だ。

この店は開店してから、すぐにリニューアルし、新しい店に生まれ変わったって話だから、俺はいろいろ期待して、作る所を一部始終見てた。

まず、器をだしてそこに麺茹でのお湯を入れ温める。
厨房の調理台には、めんつうの箱が山積み。
麺は自家製でなく、めんつうのものだな。

で、薬味のはいったケースだのなんだのをその上に載せ…見ててダメダメだぜよこれじゃあ…片付けも出来ないのか？

その辺に散乱してる茹でざるを拾い上げ、ようやく麺茹でが始まった。
それ衛生的に大丈夫？
めんつうの箱をよけながら味噌ダレを器にいれ、おもむろにスープを注ぎ込んだ後、網に背油を取ってお玉でごしごしとこすりつけ…チャッチャ系じゃないの？

なんかこのスープ茶色ががってる。
けどストックに背油があるのだから、豚骨鶏ガラスープなのか？

その間に、女が皿にチャーシューを並べ、携帯バーナーで炙りだした。
なんかガス臭い。

で、作り手はもう一つのざるに、もやしを仕込んで茹でている…
何をやるにも遅く、機敏な感じがまるでしない。

器にスープをそそぎ込んでからけっこう時間経ってますけど…

ようやく湯切りに…それはけっこうしっかりやってたがかなりの時間。
一つずつそんなに時間をかけて湯切りしてどうする…
いっしょに入れたもう一つはその間も茹でられているし…

器に麺を入れるのも、のんびり。

さて、これからがかなりの時間。

まず薬味をのせ、もやしをのせるのだが、ほんとのんびり。
それからメンマをのせ、味玉をのせ、さっきの皿のチャーシューをのせる。
この作業でだいたい４分以上かかってた。

具材をのせるだけだよ？

笑いそうになったのは、その後、なんかおっかなびっくりで慎重にラーメンを運んできてカウンターの台の上に置いた。

「おまちどうさま」

俺はそれをカウンターに下ろそうとしたが、もうあふれんばかりにスープがなみなみと入ってるじゃん！嫌な予感してたんだよな〜あの持って来かた。（笑）
あのな、これこぼすって。
店員２人いて、こういうの客にやらせるか？
呆れる。あー危なかった（笑）

さて実食。

まず、表面は透明の油がかなり厚い層で覆い尽くされてる。
それで、その油の下に背油があり、スープはその下にある。

はっきり言って、油が多すぎる。
ラードと背油の特徴が生かされてないばかりか、他の味の加減が、舌が油まみれになってるからよくわからない。

このレンゲも問題。
こんな広いレンゲじゃスープをすくうにも、麺だの具だのが邪魔して深く入れられないから表面の油ばっかりがすくわれる。
なんとかしたら？わかってないよね。

このラーメン仕上げになにかかけてたが、それはチャーシューの煮汁だと思う。
これがひたすら甘い。
チャーシュー以外の部分もこの甘さが広がっていて味がしつこくなってる。
ダメだよこれ。

味噌の種類や配合はいいと思う。味もおいしい部類だと思う。
だが、スープの味もなにも、油が消し去ってしまって、はっきり味わえない。

麺は中太ちぢれで麺をあげると油がしっかりついてくる。
これだけ作るのに時間がかかってるから、当然のびてる。
麺の味はおいしいと思うが、食感はダメ。

具材のもやしはただ煮ただけだから。
めん吉とかみたいに、茹でたあと味付けするってのはない。
さらに茹で過ぎてるから、シャキシャキ感なにもなし…おいしくない。

メンマはその辺のメンマ。
なくてもいい。

味玉はけっこう甘い。甘いのが好きな人ならいいんじゃないか？
ただこの甘さ、さっきのタレがかかって甘さが増した可能性がある。
だとしたら、味玉はおいしいかもしれない。

そんで問題のチャーシュー。
バラの巻きチャーシューで細いが厚みがある。
よく煮込んであるのか、箸でつかんだだけで簡単に切れてしまう。
味わいはあるが、なにしろ油っぽすぎる。そして甘い。しつこい。

俺は食べ始まってからチャーシューを２枚食べた所で気持ちが悪くなってきた。
それから、頑張って全部食べたが、スープも油っぽすぎて呑めないし、なにしろ油の圧力でけっこうなボリュームになってる。しつこくくどくてどうにもならない。
かなり苦しかったよ。

おそらくもうこの店に行く事はないと思う…

あくまで個人的な意見だから。
油が大好きな人には、満足かもしれないぜ…