2024-240杯目(8月21杯目)
🍜⭐特上中華蕎麦・塩醤油
🏠自家製麺 栗ノ木
🗾富山県滑川市上小泉2139-1
🚉中滑川駅 🚶16分
💤不定 Irregular
🔈営業情報告知 Instagram
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2024/8 盆休み昼 初訪問

2023/8オープンの元和食職人のラーメン屋さん
これだけ聞くとまあよくある？感じだが、
こちらの料理の写真みたらぶったまげた！
ここまで創作性の高い品々はめったに見ない
これは絶対行っておきたいお店！と、この旅の最重要店の一つと位置づけた次第

このお店、朝ラーやる日とやらぬ日があり、カレンダーにて事前告知して下さる
朝ラー＆昼営業予定の日に両方行ったろ思って
まず朝、記帳簿出される5時半頃に来たのだが…
『本日朝ラー休み 昼は通常営業』の貼り紙…
▄█▀█●ｶﾞｰﾝ…
(ホテルまで片道30分)
く〜、昨夜は飲みに行かんとはよ寝たのに〜
なんと罪な

一度ホテルへ帰り追加睡眠を取りチェックアウト後、改めて向かい、昼の記帳簿出される10時頃…より35分早い0925到着
まだだれもいない
車で待機していると、ひとり新たに来られ店頭に記帳の並びに行かれた
ワシゃ0945頃出向き並び2人目
10時に記帳簿出され記名
他に行くとこないのでずっと駐車場待機
開店1130の10分前に集合

⭐特上中華蕎麦・塩醤油￥1800

タレは塩醤油か醤油の2択で前者指定
基本がこちららしい
事前調査では、7つの出汁を別々に採って合わせている、wスープ・トリプルスープ、、、ヘプタスープか？！(もしかしたら古い情報で今は違うのかも)
そんな“和だしの重ねスープ”と表現されるスープは一口目の印象は土瓶蒸し
動物・魚介・乾物を始めとする様々な素材が折り重なり重厚ながら限りなく軽やかで上品極まりない✨
なるほど、塩味は柔らかく塩を効かせ、ほんのり醤油を旨味・風味として加えた印象
平ざる揚げの柴崎亭ばりの麺線で整えられたのに具材で見えなくなった自家製麺は、約1.5x2.5mm断面の多加水平打ちストレート麺
スープが自家製麺に溶け込むように一体化し口内になだれ込んだらもう啜りを止められない😍
うんまいわこりゃ〜❣ヽ(^o^)丿
具材は、4種チャーシュー、雲呑、味玉半個、メンマ、三つ葉
黒豚を1頭買いし、様々な部位を様々な調理法でこさえる黒豚叉焼と黒豚雲呑
もう一つ一つが高級料理屋で出てきそうなため息級の味わい
チャーシューはそんな黒豚3種と鶏胸レア
北陸に来て鶏胸に感動しまくってるが、こちらのも逸品✨
総じて…めっちゃくちゃ旨かったヽ(^o^)丿