2024-241杯目(8月22杯目)
🍜⭐つけ蕎麦
🏠自家製麺 栗ノ木
🗾富山県滑川市上小泉2139-1
🚉中滑川駅 🚶16分
💤不定 Irregular
🔈営業情報告知 Instagram
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2024/8 盆休み昼 初訪問

⭐つけ蕎麦￥2000

つけ汁はハマグリ潮スープ、麺は昆布出汁水に浸された昆布水つけ麺
具材は、麺の上に富山湾海の幸(ヒラマサ、あアンカン(ウスバハギ)、黒鯛)、大葉、雪塩、生わさび、つけ汁に黒豚ワンタン、酢橘、別皿に1頭買いから様々な部位を様々な調理の黒豚さん！
なんと角煮まである！
更に半分とろけててどうやって作るのか全く謎の絶品鶏胸レアチャーシュー！味玉半個、メンマ、三つ葉も
もう具材だけで失禁モノ！

麺は約1.5x2.5mm断面のきめ細かい全粒粉が練りこまれた多加水平打ちストレート麺
透明感溢れる小麦感で、昆布水が生み出す滑りで抜群の喉越し✨
ハマグリの旨味・コハク酸がぎっしり詰まったつけ汁に浸し口元で昆布水のグルタミン酸が加わる相乗効果で麺すすり時にピークが❣️
最後はアツアツのスープ割
これまた旨すぎるやつヽ(^o^)丿