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82点
台湾刀削麺[ラーメン/醤油]
哈爾濱料理 六福源（長野県松本市）隊長の雑魚さん

「台湾刀削麺」@哈爾濱料理 六福源の写真挽肉、もやし、ニラの具材にスープにはラー油が浮く刀削麺。スープは香ばしさのある醤油ベースにふわりとした香辛料が奧に感じられて、さっぱりと旨い。しっかり太さのある麺はモチシコッっとしっかりとした食感で癖になる食感、ツルリとしたのど越しも良く普段の麺とは違ってしっかりとしたコシがある、麺自体の味わいも良い。ピリッと唐辛子の辛さが効いてくる。旨辛、そこにシャキシャキのもやしのさっぱり感、ニラの心地良い風味が合わさり、さらに挽肉がその肉の旨味をプラスしてくる。これも旨い。美味しくいただきました

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