中華そば　麒麟さんへ訪問です。
本日は、ブクロで麺活でございます。
此方のお店は池袋駅西口の飲屋街にあり、徒歩4分くらいでしょうか。

10:46 到着
2番手に接続
案内を待ちます。

11:00 開店
ramen wakerの半額クーポンと現金先払いをして、カウンター席へ
オーダーは「特製 熟成醤油 鰹昆布水つけそば¥1,350(半額¥670)」をお願いしました。
着丼を待ちます。
コの字形カウンター12席
厨房は3名体制
卓上トッピングは昆布酢、ダシ醤油、一味唐辛子、和山椒と藻塩、♾️鰹節が置いてあります。
また、カウンター席には食べ方指南があり、中華そば・生姜そばのお召しあがり方/鰹昆布水つけそばのお召し上がり方/汐そばのお召し上がり方/タマゴかけ麺のお召しあがり方があります。
「鰹昆布水つけそばのお召し上がり方」は以下の通り
①20秒以内に写真をお撮りください。(レアチャーシューの色が綺麗に撮れます)
②まずは麺だけでお召し上がりいただき、素材そのもののお味をご堪能ください。
③次に卓上の藻塩を麺に少量かけると、より一層昆布水の旨みが際立ちます。
麺にかけてお召し上がりください
④昆布水を絡めた麺を熟成醤油のつけダレに軽くつけて啜って下さい。
⑤柔らかチャーシューと麺を一緒につけダレに潜らせて旨みの相乗効果を楽しめます
⑥残った昆布水をつけダレにいれて、スープ割にして最後までお楽しみください。

11:13 着丼
トッピングのチャーシューは3種で、レアチャー、鶏胸肉、厚めの豚バラに味玉、カイワレ、ライム、海苔が乗っております。
まずは、指南通り実食してみます。
麺は多加水の全粒粉中太ストレート麺で、ツルモチでしっかり冷水で〆られております。
昆布水は、いたって鰹風味の昆布水で、可も無く、不可も無くでしたが、卓上の藻塩は良かった。
つけダレは鳥ベースに節も香り、薄ら鴨のラードにネギが浮いており、底には雲呑が2個が沈んでおり、得した気分。
カエシの醤油ダレは、そばツユみたいな感じで、ショッパ濃いですね。
後半に卓上の鰹節を少し入れて、最後に昆布水で割りスープでフィニッシュ。

11:24 完食
美味しかった。
食べ方指南で、写真の撮り方までとは、恐れ入りましたね。
こういうのは、楽しめて良いかも。
ご馳走さまでした。